日志
- 分享 鲜肉月饼 （6）
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- 独乐乐不如众乐乐，我的月饼做的很好，大家一起来做吧 2.水油面：中筋粉 120 猪油 30 加热水 80° 麦芽糖15 调成水油面，盖上湿布饧 3.干油酥：低筋粉100 猪油55 搓成油酥 （以上所提及面粉，我都用一般面粉做的，麦芽糖没有，我加了点蜂蜜，不知道是啥作用的）。 1.拌制肉馅：肉 ...
- 分享 庐山游攻略（回忆篇）
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- 有个喵友要看我庐山游的攻略，可是，我的在旺旺上，拿不出来了，我只能查看当时拍摄照片时间回忆一下，你随便参考了： D1（8月17日）:因为我们南昌有亲戚，所以，是上午从南昌出发，直接上山的，入住。午饭后，我们路过美庐，去了牯岭街，有个半月公园，如琴湖，锦绣谷 D2:三叠泉很累的，当时做 ...
- 分享 蟹壳黄 黄桥烧饼（5） 沾沾自喜中
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- 蟹壳黄是两块面团做成的成品，所以，比先前讲到的要稍微麻烦一点。制作过程与步骤如下： 1.制作干油酥：面粉100 猪油 52 调成干油酥。擦揉，直至调匀，最后可在案板上放点面粉搓揉一下。 2.制作发面： 面粉120 酵母2 热水80 ...
- 分享 肉馒头（4）
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- 馅心：肉250 ，盐10 老抽10 搅匀， 加水150 搅匀 糖20 味精7 胡椒粉 搅匀，再加葱姜蒜末搅匀，最后淋点麻油（所述搅匀，都必须朝一个方向），放入冰箱。 和面：面粉200 糖3 酵母2 泡打粉3 把 糖和酵母放当中，用热水先激活酵母，泡打粉放面粉外侧，开始和面 ...
- 分享 桃酥饼（3）
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- 材料：面粉250 糖粉150 猪油150 小苏打6 鸡蛋1个 将糖粉和猪油放在一起抹匀，之后加入鸡蛋，按压均匀之后，放入小苏打和80%的面粉，一起调匀，注意不要揉面团（否则有面筋，成品就不松酥了），如果有点湿继续加入剩下的面粉。用刮面板上下翻面团，用掌心按压，差不多成 ...
- 分享 那一刻，让我泪流满面——探访养老院老人
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- 我的老邻居一个九十五，六岁的聋哑老妇人，一生没有嫁娶，本来随兄弟一起生活，后来兄弟过世，小辈们都在国外，孤独的她守着一套不小的公寓。 老人和楼里的其他邻居很少打招呼，唯独和我家的女儿。女儿小时，我经常带她在楼道里运动：跳绳，拍皮球，爬楼梯，老人总是倚在一旁，看着笑着，有时也跟着爬楼梯，那时该是80 ...
- 分享 葱油花卷 豆沙包 寿桃包 （2）
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- 和面 面粉 300 酵母 3 泡打粉 5 糖 20 精制油 葱 适量 温水和面，揉成软硬适中的面团，用湿布盖着醒一下。 葱油花卷 擀面团 成长方形，一般长度要求1.5个擀面杖。厚薄均匀，然后在表面刷点油，撒上盐，和葱花，卷起成圆筒形，最后的缝要放底下。用刀从左到右切 ...
- 分享 有量变到质变 做面点心得
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- 最近在学做点心，而且从心中喜欢，但是，在一群学习的人中，我不得不说自己很差劲。我不断的安慰自己，他们中有些是为了工作，为了生存，有些有基础，我只是爱好调节生活质量而已，虽然我很努力，但一揉面，他们说我不用力，其实，我汗都出来了；一做成品，有些我都成不了，当然也有好的（自己表扬一下）。 昨天，做小 ...
- 分享 初学点心——凤梨酥 (1)
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- 材料：凤梨馅，面粉200 糖粉60 黄油100 泡打粉3 鸡蛋 1个 （单位 克） 黄油揉开，加糖粉，加鸡蛋液 抹匀，之后加入面粉和泡打粉，不要揉粉，用面粉刮板再用手按，拍，直到充分调匀，下剂，大约14个，凤梨馅心搓14个。 像裹汤圆一样，把馅心包好。放在烤箱， ...