鲜肉月饼 （6）

独乐乐不如众乐乐，我的月饼做的很好，大家一起来做吧

 

2.水油面：中筋粉 120 猪油 30  加热水 80°   麦芽糖15 调成水油面，盖上湿布饧

3.干油酥：低筋粉100 猪油55 搓成油酥

（以上所提及面粉，我都用一般面粉做的，麦芽糖没有，我加了点蜂蜜，不知道是啥作用的）。

1.拌制肉馅：肉糜 150  盐 3  糖3 味精3  酱油 3  料酒适量 胡椒粉适量 葱姜汁适量 麻油适量，呵呵，我还放榨菜适量

 

4.擀制水油面：将水油面包干油酥，然后用手压扁，用擀面杖擀成长方形的薄皮：中间向上下，两头向左右。之后，两头朝中间对折，成一折三，再擀成长方形厚薄均匀的薄皮，上面切整齐，再由上之下卷成圆筒形，最后沾点水，两头朝里塞，成型条状调个头，下剂成40克 重的面胚

5.包捏成型：将面胚擀成圆形，肉馅放入20克 包捏成圆形的饼。

6.熟制： 放入烤盘内，烤盘内倒入适量油，先烤饼表面成淡金黄色，翻身再烤，炉温 200°，烤约20分钟

 

呵呵，赛过老大房的鲜肉月饼出炉了~~~~ 师傅说了，当你递给别人吃的时候，有酥皮掉下来，就好了

 

友情提示啦：水油面团稍微软点，肉馅掺水量要少（我做的时候没有掺水）。每个烤箱不同哦，烤的时候，注意在旁边观察颜色变化

 

我已经答应父母，今年不买鲜肉月饼，都是自产自销，首次成品已经送至父母家，得到肯定，呵呵，这周继续做，9月10日这个周末再做一次，今年月饼就不做了，猪油毕竟多的，也不是啥健康食品的吧