熏鱼

公公婆婆来度假，喜欢吃我做的熏鱼，于是买了一条8斤的青鱼，切了中段来做熏鱼，头尾用来做汤。
下面介绍一下做法：
用料: 青鱼一条，取中段。
配料：姜、葱、大蒜头、八角、桂皮。
调味料：生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油。 　
制作方法：
1）洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。 　　
2）烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。 　　
3）锅留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉、大蒜头、八角、桂皮，煮开，然后放入煎好的鱼块，小火收干即可。　　
特点: 外焦里嫩，口感咸鲜味美。