夏季菜肴之3---鸡蛋虾仁卷

主料：基围虾仁20只（去筋），土鸡蛋4个。

辅料：
     葱末（也可放入适量蔬菜，如豌豆、刀豆等），精盐，绍酒，麻油，生粉，生抽。

 

制法：

     1、鸡蛋打匀，平底锅将鸡蛋制成蛋皮（4个鸡蛋约可以做2大张）。

     2、虾仁剁碎，加入辅料拌匀，起油锅爆炒即成陷料，盛起。

     3、将蛋皮平铺在碟里，将馅料放入用寿司卷卷成形。

     4、切成适当的小块，装盘即可。

注：网上看来的，现学现卖，味道不错，孩子们很爱吃。