云家餐桌（2011年8月3日更新340＃） - 草头圈子 - 喵喵网

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楼主

云－妈 发表于 2011-3-11 08:19 |发短消息 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

本帖最后由云－妈于 2011-8-3 08:04 编辑

3月10日晚餐：
油焖春笋
洋葱牛肉丁
榨菜蛋汤

已有 10 人评分	金币	贡献	鲜花	收起理由
欢乐玫瑰			+ 10
ZLYAY			+ 10
52mole			+ 10	慕名而来!!!
seigong			+ 3	喜欢的
zhanglan0429			+ 10	喜欢的
往事如风			+ 5	云妈的菜谱又来了，真是太好了~.
pianoh			+ 10	鲜花献给云姐姐。
xiaoqilin			+ 10	云马的粉丝
龙宝Virginia	+ 10	+ 10		又一个潜水员浮出水面一下
喵喵她妈	+ 10	+ 10		每天来偷师学艺。

总评分: 金币 + 20 贡献 + 20 鲜花 + 68 查看全部评分

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云－妈 发表于 2011-3-11 08:20 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

儿子吃不厌的洋葱炒牛肉

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云－妈 发表于 2011-3-11 08:23 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

富阳的笋，真不错，挑白白胖胖的买！

点评

哇萨咪我也习惯滚刀块，还有茄子，我也是这样切的。长条的以后试试，只是觉得要来回几道工序，滚刀块一刀下去就一块发表于 2011-3-12 14:48 回复

wei_xu0416 以前我也是，后来被外公教育了，才改了。哦，烧腌笃鲜，还是切滚刀块的。发表于 2011-3-11 15:03 回复

云－妈呵呵，我习惯这样的切法．刀下去，自然就是滚刀块了．下次试试．发表于 2011-3-11 13:17 回复

wei_xu0416 我们家的笋是切成长条的，像甦爸春笋贴子里的那样。好像比滚刀块的吃起来入味。发表于 2011-3-11 11:14 回复

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园园MM 发表于 2011-3-11 10:14 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

又加云妈。。。开心额

点评

园园MM 打错了，是见发表于 2011-3-11 10:15 回复

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阿潘 发表于 2011-3-11 10:47 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

晚餐有着落了，谢谢云妈

慢慢学习

点评

云－妈不客气！分享的同时，自己也是愉悦的！发表于 2011-3-11 13:13 回复

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天空 发表于 2011-3-11 17:13 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

云妈家的餐桌有点像小时候人家的隔壁邻居,每天吃什么饭菜都知道的清清楚楚.
偶喜欢逛逛的.

为什么每天都要发一新贴,不能像以前旺网一样接着同一贴子发吗?

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格格妈 发表于 2011-3-11 17:27 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

求洋葱牛肉的做法？

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云－妈 发表于 2011-3-14 11:16 |发短消息 |只看该作者

回复 #7 格格妈的帖子

甦爸有关牛肉有详细的说明，可按照他的方法处理牛肉，另外配菜按自己喜好加。

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云－妈 发表于 2011-3-14 11:32 |发短消息 |只看该作者

回复 #6 天空的帖子

呵呵，你是第2个这样建议的了。好，就这么办！

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ellenxd 发表于 2011-3-14 11:41 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

云妈，用哪个部位的牛肉比较好啊？

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云－妈 发表于 2011-3-14 11:53 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由云－妈于 2011-3-14 11:56 编辑

回复 #9 云－妈的帖子

3月12日的晚餐：
马兰拌香干
炒螺蛳
蒜薹炒酱油肉
腌笃鲜

点评

苹果梨偶也烧了腌笃鲜，还有马兰头拌香干。LG说腌笃鲜还不够鲜，是什么原因呢？咸肉放少了吗？偶也是1斤马兰头拌清美的一种圆圆的长长地豆腐干，很香发表于 2011-3-14 13:33 回复

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:01 |发短消息 |只看该作者

云－妈发表于 2011-3-14 11:53
回复 #9 云－妈的帖子

3月12日的晚餐：

一斤马兰头，3块圆的香干，一顿吃光光。

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:03 |发短消息 |只看该作者

云－妈发表于 2011-3-14 11:53
回复 #9 云－妈的帖子

3月12日的晚餐：

真是吃螺蛳的季节啊！

点评

云－妈只放了５只干辣椒．我还嫌螺蛳小．（不晓得怎么回复别人的点评，也点点评了．）发表于 2011-3-15 13:19 回复

甦爸云妈，你买的螺蛳大，辣椒也放得多，一定美味。我家除我不喜欢辣，有辣也不敢放！！！下次胆大一下，我也多放一点辣椒，呵呵！发表于 2011-3-15 09:45 回复

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:04 |发短消息 |只看该作者

云－妈发表于 2011-3-14 11:53
回复 #9 云－妈的帖子

3月12日的晚餐：

蒜薹加上自制的酱油肉片，味道没话说。

点评

云－妈呵呵，写的简单明了。生抽、老抽等量，加适量白酒，花椒。末过肉。我一般是冬至做。发表于 2011-3-15 13:17 回复

甦爸就是一块肉，放酱油里泡啊泡，再挂通风阴凉处吹干，你要想做要乘天凉，天一热就不好做了。发表于 2011-3-15 09:36 回复

orchid_ren 这个酱油肉怎么做的呢？你家餐桌好丰盛啊发表于 2011-3-14 13:26 回复

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:05 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由云－妈于 2011-3-14 12:06 编辑

云－妈发表于 2011-3-14 11:53
回复 #9 云－妈的帖子

3月12日的晚餐：

这个汤，也是没话说了！呵呵，自己得意下

点评

pp_dream 口水啊，口水！要是能钻进显示屏就能喝口汤了~~~ 发表于 2011-5-4 09:18 回复

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:09 |发短消息 |只看该作者

回复 #10 ellenxd 的帖子

卤牛肉，用牛健，烧汤用牛腩，炒牛肉用牛里脊。我家这三种吃的最多。牛排大都在麦德龙买。

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小臭臭妈咪 发表于 2011-3-14 12:17 |发短消息 |只看该作者

回复 #15 云－妈的帖子

腌笃鲜的料太丰盛了，我看见一块咸肉皮了，流口水

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:23 |发短消息 |只看该作者

回复 #17 小臭臭妈咪的帖子

老公说，这个咸肉哪里来的？我说，我自己做的呀。他回答，你做的出这么好吃的？哎，很沮丧，年年都是自己做的，他吃麻木了。结果，他又说一句，这样的表扬开心伐？心中狂喜。脸上还故作正经。

点评

小螺号妈妈 @云－妈：谢谢，收藏了，一定做，很喜欢喝腌笃鲜汤，真鲜美！谢谢云一妈妈！发表于 2011-6-3 14:20 回复

云－妈 @小螺号妈妈油压在上面，每天肉条翻身，一周左右拿出在北阳台外吹干。然后切好需要的大小放速冻室。发表于 2011-6-3 12:23 回复

云－妈 @小螺号妈妈每年冬至做，我家喜欢五花肉，盐加花椒放锅里炒，香味出来了关火，冷却后，将花椒盐擦遍肉条，放少许白酒，上面压重物，我是用一发表于 2011-6-3 12:20 回复

小螺号妈妈怎么做的咸肉啊，说说看，发表于 2011-6-2 17:19 回复

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妞妞她妈 发表于 2011-3-14 12:23 |发短消息 |只看该作者

回复 #15 云－妈的帖子

这锅汤料真足啊！
口水咽了又咽
刚刚还在和同事说腌笃鲜呢。

点评

苹果梨周末也烧了腌笃鲜，也是配小排、笋、百叶结、莴笋，呵呵~~ 发表于 2011-3-14 13:29 回复

云－妈呵呵，因为咸肉是用五花肉腌的，所以鲜肉配的是小排。我喜欢加点百叶结，还喜欢加莴笋的。发表于 2011-3-14 12:40 回复

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:25 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

3月13日的午餐：
糖醋排条
炒枸杞藤
毛菜菌菇丝
烤鲳鱼
蚌肉汤

点评

小螺号妈妈我也是她的粉丝。发表于 2011-6-2 17:16 回复

含笑太丰盛了，云妈，在旺旺上就是你的超级粉丝，经常偷师学艺，总算有看到云妈的手艺了，关注云妈的帖子好长时间了，非常喜欢云妈的生活态度发表于 2011-4-15 12:57 回复

甦爸啊？有枸杞藤了？唉，我在菜场怎么没看到。这个虽入口有一点点苦，但清心明目，着实好东西。买去！！！发表于 2011-3-15 09:42 回复

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:29 |发短消息 |只看该作者

云－妈发表于 2011-3-14 12:25
回复 #1 云－妈的帖子

3月13日的午餐：

隆重介绍下这个蚌肉汤，结合大家的素材，加了自己的，很鲜，很美味！
材料如下：8块大排的骨头，火腿片，竹笋，老豆腐切块油煎了下，菜心，这些是配角。主角就是河蚌肉了。

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:33 |发短消息 |只看该作者

云－妈发表于 2011-3-14 12:25
回复 #1 云－妈的帖子

3月13日的午餐：

鲳鱼加了黄酒、盐、葱姜蒜粉、一点老抽腌制了1小时以上。200度烤了25分钟，当中翻面一次。儿子说，还是茄汁的好吃。

点评

caijunwei 这么大的鲳鱼很贵的。发表于 2011-4-25 17:08 回复

小臭臭妈咪粗心大意，原来是烤的。发表于 2011-3-14 15:11 回复

小臭臭妈咪云妈煎鲳鱼水平真是高，一点儿没破相。发表于 2011-3-14 15:10 回复

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:35 |发短消息 |只看该作者

云－妈发表于 2011-3-14 12:25
回复 #1 云－妈的帖子

3月13日的午餐：

我非常喜欢枸杞藤，他们两个不爱吃，小的是一点不碰，就炒了这个菜。

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:37 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由云－妈于 2011-3-14 12:37 编辑

云－妈发表于 2011-3-14 12:25
回复 #1 云－妈的帖子

3月13日的午餐：

大排肉烧了糖醋味的，老公特地关照要多些汤汁。

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peterwl 发表于 2011-3-14 12:47 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

每天都有我喜欢的菜菜！
最近LG不在家，我都没有正经做过饭，这几个菜菜把我馋的呀！

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云－妈 发表于 2011-3-14 12:52 |发短消息 |只看该作者

回复 #25 peterwl 的帖子

下个星期，我也可以休息一星期了。螺蛳啊，蚌肉啊，一般就是在清明前吃吃。寒性很重，不常吃。偶而解馋。

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peterwl 发表于 2011-3-14 12:58 |发短消息 |只看该作者

回复 #26 云－妈的帖子

就是馋这个螺蛳、蚌肉的，也很眼热腌笃鲜，自己在家吃不了那么多，就不能做，好在离清明还有两天，等LG回来一定要解馋！

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zad0616 发表于 2011-3-14 13:21 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

云妈，想问一下，蚌肉要水里氽一下再改刀吗？不然肚子里的浆水一样的东西怎么处理？

点评

麦兜兜同问蚌肉怎么收拾？什么时候下锅？发表于 2011-3-14 18:47 回复

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小臭臭妈咪 发表于 2011-3-14 15:08 |发短消息 |只看该作者

回复 #24 云－妈的帖子

汤汁是不是要拿来拌饭

点评

云－妈回答正确！发表于 2011-3-15 09:20 回复

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春天的花 发表于 2011-3-14 15:21 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

又见云妈，真好！

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园园MM 发表于 2011-3-14 15:33 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 云－妈的帖子

搭配的很好，喜欢额~~

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云－妈 发表于 2011-3-15 09:19 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由云－妈于 2011-3-15 09:19 编辑

回复 #28 zad0616 的帖子

买的时候，她基本帮你不好吃的都拉掉的。回来后，在水龙头下，边上有个洞眼一样的，里面有污泥，边挤边冲，我图方便，边上稍微剖开些，便于冲洗污泥。就这个麻烦点。弄干净后，用刀背斩斩硬的一边。然后沥干水，切成你需要的几块，锅里放油，煸香姜片，放入蚌肉，烹入黄酒，稍微翻炒下，盖盖，焖2、3分钟。倒入沙锅烧汤。蚌肉红烧肉也很好吃。（不晓得上面写的是否清楚，自己弄觉得很简单，描述不好啊！）