椒盐排条

1.大排若干块，骨头一面向着自己的方向切成条，放在水中浸泡两小时以上，让肉吸足水份

2.排条沥掉水份（可不是要挤干或是晾干，就是漏掉水份而已），加入蛋黄、葱花、盐、味精、鸡精、料酒，用手使劲打，打到没用水份，全部干掉（会越打越干的），再洒上生粉，稍稍拌一下，放入冰箱冰二十分钟。

3.起油锅炸，要大火，炸至金黄即可，上菜时洒上椒盐。