家乡的味道——葱香土豆饼 - 居家烹饪美食品赏 - 喵喵网

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楼主: 甦爸	go 家乡的味道——葱香土豆饼 [复制链接]

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nuobingmama 发表于 2011-3-23 21:42 |发短消息 |只看该作者

今天试着做了一下土豆饼，都拍成功了，没有碎，只是都裂开了嘴，孩子说很好吃。就是剥皮太麻烦了。

点评

哇萨咪新土豆，我没去皮，洗净，隔水蒸熟，趁热轻拍，平底锅煎两面黄，很棒！女儿沾黑胡椒＋细盐，说好吃。发表于 2011-3-26 23:50 回复

五谷丰登不裂开的是年糕。哈哈哈发表于 2011-3-24 18:04 回复

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ljj 发表于 2011-3-24 20:43 |发短消息 |只看该作者

ljj 发表于 2011-3-22 08:55
循着香味道而来，流着哈喇子而去。
今晚试试。

弄了两次，汇报一下：
第一次库货大土豆，削皮，切厚片，微波高火，易碎。第二次，小土豆（便宜，￥1.8）洗净，微波高火，置凉，外皮自然起皱，易剥（像白煮蛋过凉水）。
体会：尽量熟酥，不易碎。
滋味美极！

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ronnie926 发表于 2011-3-24 22:24 |发短消息 |只看该作者

牙医叔叔发表于 2011-3-21 20:17
下次继续练习拍土豆！有点烂掉。不知是土豆品种问题还是稍大了点！

这个还和土豆煮的时间有密切关系的。

点评

哇萨咪煮土豆我从来控制不好时间和火候，就索性隔水蒸，效果很好。发表于 2011-3-26 23:53 回复

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牙医叔叔 发表于 2011-3-24 22:29 |发短消息 |只看该作者

回复 #53 ronnie926 的帖子

是不是很烂的话就拍起来好些？

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嫣然妈妈 发表于 2011-3-25 09:00 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由嫣然妈妈于 2011-3-25 09:14 编辑

只有这几个没碎。
不用剥皮，皮脆脆的很好吃。
照片没有更生爸的漂亮。

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amytaro 发表于 2011-3-25 10:15 |发短消息 |只看该作者

昨天去8号桥,终于买到传说中的小土豆了,还是新鲜的,开心一记,看到有妈妈说可以用微波炉高温烤熟,这样也可以的咯?可以的话,微波几分钟啊?

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ljj 看土豆数量的，差不多时，用筷子戳下，偶在高温转时盘内还留少许水。一次不行，就再试一次啦，看在土豆还是大老远从美洲来的份上。谢谢哥伦布发表于 2011-3-25 16:06 回复

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maguihong 发表于 2011-3-25 14:28 |发短消息 |只看该作者

昨天回家看到正巧有5个稍小的土豆，想着自己弄了让小朋友开心一下。唉......5个没一个压成功的，悲阿，物价那么贵坚决不能浪费，干脆压压碎撒盐撒葱花，出锅搞定为“土豆渣渣”。香味把家里的小馋虫引出来了，她吃得津津有味，等她自己反应过来说“睡觉前怎么能让我吃那么多淀粉下去呢，我还要减肥呢！”小女嘟囔一连串......哈哈哈......

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chris 发表于 2011-3-26 22:00 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由 chris 于 2011-3-26 22:21 编辑

经过两天的研究，看看能否发图片。
没有买到小土豆，应该是中号的吧，一切为二。拍扁的时候也碎了，用手再捏到一起，勉强成型。外面沾上撒些胡椒粉和少许盐的鸡蛋液，用少量的油煎一下，看看效果吧。

点评

甦爸灵额！发表于 2011-5-30 08:40 回复

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angelzp 发表于 2011-3-27 20:53 |发短消息 |只看该作者

下次试试，原来水里煮好，用宜家买的工具压成泥，可怎么也煎不成个了

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ronnie926 发表于 2011-3-27 23:01 |发短消息 |只看该作者

回复 #54 牙医叔叔的帖子

恰恰相反，不能煮太烂。煮烂了一拍就糊了。

点评

牙医叔叔那到底该到什么火候还要摸索一下哦！发表于 2011-3-28 09:33 回复

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ronnie926 发表于 2011-3-28 13:22 |发短消息 |只看该作者

ronnie926 发表于 2011-3-27 23:01
回复 #54 牙医叔叔的帖子

恰恰相反，不能煮太烂。煮烂了一拍就糊了。

就是煮到筷子刚好能插进去，就立马停火。否则就过了

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阳阳宝贝 发表于 2011-3-28 14:31 |发短消息 |只看该作者

昨天试验了。
1斤多的土豆只有5.6只是没有压碎的，儿子说真是美味，可惜冷了就不要吃了。
还有好多压碎了的土豆直接放在碗里等着和面粉鸡蛋一起做成土豆饼了。
总的来说还是失败了。

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水龙妈 发表于 2011-3-29 15:54 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由水龙妈于 2011-3-29 15:55 编辑

发现拍土豆是个难活,不知道到底是压还是拍呀,我用的压,都压碎了最后直接切成块放在黄油里面煎好洒上莫顿烤肉盐和葱,也很好吃

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曹若冰 发表于 2011-3-30 09:30 |发短消息 |只看该作者

回复 #52 ljj 的帖子

请问小土豆微波高火大概几分钟呢？我买了十个小土豆的。能具体说说过程吗？谢谢谢谢。

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上海聪聪妈 发表于 2011-3-30 11:12 |发短消息 |只看该作者

回复 #50 chris 的帖子

也做了，土豆都拍碎了，最后只好打了个鸡蛋进去，撒了很多葱，很香，撒了点椒盐，也不错

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ljj 发表于 2011-3-30 13:18 |发短消息 |只看该作者

回复 #64 曹若冰的帖子

我家共6个小土豆（每人2个，省得抢），留有5ml水，转了4分半。
10个土豆够试2次的了，挺方便的。

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rain696 发表于 2011-3-30 13:35 |发短消息 |只看该作者

甦爸啊甦爸~你把我害惨了！
我开始减肥2周了，刚有些成效，可是看了你这些好吃的，馋吐丝哒哒滴，怎么办啊？？

点评

甦爸筷子下次去拣小的夹，放进嘴里细嚼轻…… 吃饭时保持十二万份的淑女状，即可。发表于 2011-3-30 20:28 回复

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简单 发表于 2011-3-30 16:01 |发短消息 |只看该作者

看了这帖子，倍感亲切啊。

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曹若冰 发表于 2011-3-30 17:40 |发短消息 |只看该作者

回复 #66 ljj 的帖子

万分感谢啊。

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曹若冰 发表于 2011-3-31 11:18 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由曹若冰于 2011-3-31 19:52 编辑

回复 #66 ljj 的帖子

汇报一下，十个小土豆转了两次，每次六分钟，很好的。另外，我是用不锈钢调羹慢慢一点点地压扁土豆的，做了十个，土豆全部吃光了。

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小麦妈妈 发表于 2011-3-31 12:53 |发短消息 |只看该作者

这个是小时候的味道

记得小时候的土豆都是很小的一个个，大人让我帮家里干活，就是削小土豆的皮，要花很多时间，屁股坐在小凳子上坐也坐不住。谁知道后来土豆就越长越大，削一个很快的，但是没有小时候的那个味道了。前两年去宁波就是吃到了这道菜，一下子记起了小时候的味道，后来买了很多小土豆回来，在奉化小吃摊，还有一种盐花小土豆也很好吃，关键是小土豆本身味道鲜美。哈哈，年纪大了，开始回想小时候的事了......