《甦家小菜》2011-03-10 清蒸桂鱼酸辣汤 - 居家烹饪美食品赏 - 喵喵网

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甦爸 发表于 2011-3-10 22:59 |发短消息 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

本帖最后由甦爸于 2011-3-10 23:11 编辑

2011年3月10日
晚餐（一家三口就餐）
清蒸桂鱼乱炒肉片木耳卷心菜酸辣汤

清蒸桂鱼
发生不可预见的事，这鱼做失败了。

清蒸，对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……
步骤：
准备：桂鱼洗净，在鱼身上划几刀，用布抹干鱼身，鱼放入盆中加一点黄酒、盐、姜末；
         充分拌匀，腌10分钟左右。
      1、去皮生姜片、葱结放入鱼肚，将鱼放盆中，上面再放一点姜淋少许橄榄油，用铝箔将鱼连盆子一起包起来。
      2、开大火，将蒸锅里的水烧沸，放入包好的鱼，大火蒸8~10分钟出锅。
      3、淋上李锦记的“蒸鱼豉油”
            （我家阳台花盆被野猫扒得一塌糊涂，那盆葱也遭祸了，所以家里“今日无葱”

我只能取前日吃剩下的蒜苗，把它对半切开事先就放鱼上一起蒸了，代葱用

                  所以只能就这样端上桌胡乱吃吧。
                     刚才鱼正蒸着的时候，听到家里的狗冲着阳台大叫，
                           ——那只调皮的猫又来了，等忙完回来，鱼至少已经蒸了15分钟
                     今天的鱼蒸过头了。

—— 以后一定忍住，看到猫来我家阳台再也不给它吃东西，放狗逐猫

）
            正常情况下还需要做下面一步：
         4、拣出葱、姜，将红椒、葱切细丝，放在鱼上，橄榄油（或色拉油）烧热淋在鱼身上。
               OK，完成。

乱炒肉片

所谓“乱炒肉片”是我实在想不出该叫什么，觉得一定要加个“乱”才合意。
总不能叫“花菜、西兰花、黑木耳、胡箩卜、蒜苗、茭白炒肉片”吧？
      看着冰藏柜那些余下来的“滴滴头”，舍不得扔啊。
      现在菜贵，节约一点，一定要节约一点！！！
   —— 所以我把它们全切成片与肉片一起炒了。
      呵呵，味道还不错莱！！！

酸辣汤

步骤：
准备：香菇、冬笋、胡箩卜、火腿统统切成细丝；
      盒装豆腐用小刀划井字格，切成细长条；
      胡椒粉加醋调匀备用。
1、锅中放一汤碗清水煮开，倒入豆腐条略煮，放入香菇、冬笋、胡箩卜、火腿丝，
   煮开后转中火再煮半分钟，加酱油、酒、盐调好味，用水淀粉勾芡；
2、倒入胡椒粉和醋的调和液，铲2、3下关火、盛入碗中，
   滴麻油，撒葱花即可。
      —— 还是没葱，
            额卖相还是要的，挑几根最细的蒜苗放在上面，奥个造型。

小贴示：
   酸辣汤的蔬菜辅料还可以放切成细丝的黑木耳、土豆丝、箩卜丝、黄花菜等等
         放点水发海参、肉皮、鱿鱼、贝类肉，别具风味
         还可以在勾芡好后，边慢慢转圈搅动边倒入鸡蛋液
酸辣汤制作不是很难，味道却很不错，很开胃下饭

我家傻儿子吃好饭，还添了一碗酸辣汤继续喝
   喝完，一个饱嗝响得一天四界。
   老婆赶紧吩咐他：你吃得太多了吧，等息再坐下来做作业，今朝夜里侬去溜狗……
   他连声答应：“好、好、好……”