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《甦家小菜》2011-03-10 清蒸桂鱼 酸辣汤
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标题:
《甦家小菜》2011-03-10 清蒸桂鱼 酸辣汤
本帖最后由 甦爸 于 2011-3-10 23:11 编辑
2011年3月10日
晚餐
（一家三口就餐）
清蒸桂鱼 乱炒肉片 木耳卷心菜 酸辣汤
清蒸桂鱼
发生不可预见的事，这鱼做失败了。
清蒸，对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……
步骤：
准备：桂鱼洗净，在鱼身上划几刀，用布抹干鱼身，鱼放入盆中加一点黄酒、盐、姜末；
充分拌匀，腌10分钟左右。
1、去皮生姜片、葱结放入鱼肚，将鱼放盆中，上面再放一点姜淋少许橄榄油，用铝箔将鱼连盆子一起包起来。
2、开大火，将蒸锅里的水烧沸，放入包好的鱼，大火蒸8~10分钟出锅。
3、淋上李锦记的“蒸鱼豉油”
（我家阳台花盆被野猫扒得一塌糊涂，那盆葱也遭祸了，所以家里“
今日无葱
”
我只能取前日吃剩下的蒜苗，把它对半切开事先就放鱼上一起蒸了，代葱用
所以只能就这样端上桌胡乱吃吧。
刚才鱼正蒸着的时候，听到家里的狗冲着阳台大叫，
——那只调皮的猫又来了，等忙完回来，鱼至少已经蒸了15分钟
今天的鱼蒸过头了。
—— 以后一定忍住，看到猫来我家阳台再也不给它吃东西，放狗逐猫
）
正常情况下还需要做下面一步：
4、拣出葱、姜，将红椒、葱切细丝，放在鱼上，橄榄油（或色拉油）烧热淋在鱼身上。
OK，完成。
乱炒肉片
所谓“乱炒肉片”是我实在想不出该叫什么，觉得一定要加个“乱”才合意。
总不能叫“花菜、西兰花、黑木耳、胡箩卜、蒜苗、茭白炒肉片”吧？
看着冰藏柜那些余下来的“滴滴头”，舍不得扔啊。
现在菜贵，节约一点，一定要节约一点！！！
—— 所以我把它们全切成片与肉片一起炒了。
呵呵，味道还不错莱！！！
酸辣汤
步骤：
准备：香菇、冬笋、胡箩卜、火腿统统切成细丝；
盒装豆腐用小刀划井字格，切成细长条；
胡椒粉加醋调匀备用。
1、锅中放一汤碗清水煮开，倒入豆腐条略煮，放入香菇、冬笋、胡箩卜、火腿丝，
煮开后转中火再煮半分钟，加酱油、酒、盐调好味，用水淀粉勾芡；
2、倒入胡椒粉和醋的调和液，铲2、3下关火、盛入碗中，
滴麻油，撒葱花即可。
—— 还是没葱，
额卖相还是要的，挑几根最细的蒜苗放在上面，奥个造型。
小贴示：
酸辣汤的蔬菜辅料还可以放切成细丝的黑木耳、土豆丝、箩卜丝、黄花菜等等
放点水发海参、肉皮、鱿鱼、贝类肉，别具风味
还可以在勾芡好后，边慢慢转圈搅动边倒入鸡蛋液
酸辣汤制作不是很难，味道却很不错，很开胃下饭
我家傻儿子吃好饭，还添了一碗酸辣汤继续喝
喝完，一个饱嗝响得一天四界。
老婆赶紧吩咐他：你吃得太多了吧，等息再坐下来做作业，今朝夜里侬去溜狗……
他连声答应：“好、好、好……”
敌只小居，欠溜狗倒积极来，
叫伊做事体，只会得讲“我要去看书了”
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#1
甦爸
的帖子
菜灵，图片养眼，文字更是风趣！开开心心干活喽！
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#1
甦爸
的帖子
请问蒸鱼为什么要用铝箔包起来？包与不包有啥区别！·请教
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#3
悠悠小厨
的帖子
哈哈，有道理!~
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#1
甦爸
的帖子
这样的鱼也叫失败！！！甦爸，以后失败的菜我来吃好了，，，哈哈
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#1
甦爸
的帖子
酸辣汤里的香菇用新鲜香菇还是干香菇？
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#1
甦爸
的帖子
太好了，每天跟你学一招，更省了我挖空心思想菜单。甦爸加油！超崇拜中
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#1
甦爸
的帖子
谢谢回复，今天烧韭菜花烧蛏子，明天炒螺丝酸辣汤
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#1
甦爸
的帖子
家里没人会烧酸辣汤，我每次想吃，都特意跑到四海游龙去过过念头。今朝一看好像蛮便当的嘛，要试试的。
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#1
甦爸
的帖子
公章式的“原创”二字，太拉风了.......
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#1
甦爸
的帖子
我今天已经学着烧了螺丝，韭菜花炒蛏子，一扫而光，明天准备做酸辣汤。
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#1
甦爸
的帖子
请问为什么不是先把香菇、冬笋、胡箩卜、火腿放在水里煮一会儿，再放豆腐呢，豆腐不是比那些原料都容易熟吗？
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#1
甦爸
的帖子
酸辣汤做了，全喝光。
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敌只小居，欠溜狗倒积极来，