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查看: 5316\|回复: 30	go 草头圈子！我要草头圈子！！ [复制链接]

楼主

甦爸 发表于 2011-3-25 00:14 |发短消息 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

解馋申请

云妈、小臭臭妈咪：
   兹因本人数次来贵群寻找“草头圈子”烧法，都没找见，只能吞一口口水，以解心馋。
   特此申请：请尽快上“草头圈子”的详细烹饪方法，以便我照样画葫。
此致

                                          礼

                                                                                 甦
                                                                              即日

抄送：喵网厨艺高手

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春天的花 发表于 2011-3-25 10:24 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 甦爸的帖子

似乎你找到云妈或小臭臭妈咪的帖子，然后回复，一般回复不了，要求你去入圈才可以回复，你就可以申请，然后他们批准，最后你就成功入圈了呀。我就是这样的

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小臭臭妈咪 发表于 2011-3-25 11:40 |发短消息 |只看该作者

甦爸：
草头易得，圈子难觅。好吃的草头圈子失传已久，我唯有跟你一起呼唤她的出现，我们想念ta.........

FYI

Best Regards

小CC妈咪

草头圈子Group

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4^#

公司姐姐 发表于 2011-3-25 12:59 |发短消息 |只看该作者

上海人家的草头圈子不知道能算“矮子里的长子”伐。
顺便说下，每次我看到草头圈子上来，就来不及下筷子，我妈总是要说：这个草头圈子要稍微凉一凉才好吃的。只能把伸出去的手缩回来。当然，下次又会忘了，又会心急。。。
谁让草头圈子那么好吃呢？

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云－妈 发表于 2011-3-25 13:08 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 甦爸的帖子

呵呵，好幽默！

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云－妈 发表于 2011-3-25 13:11 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 甦爸的帖子

这道菜只在梅园村吃过．红烧大肠自己烧过．个人认为，红烧大肠放在酒香草头上面装盆就是草头圈子了．

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云－妈 发表于 2011-3-25 13:13 |发短消息 |只看该作者

回复 #1 甦爸的帖子

我喜欢爱森的大肠．没有泡发过，烧好有嚼劲．这个周末如果买到就烧这个菜．一星期没有好好下厨了．

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春天的花 发表于 2011-3-25 14:28 |发短消息 |只看该作者

回复 #7 云－妈的帖子

原来草头圈子是道菜？

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春天的花 发表于 2011-3-25 14:32 |发短消息 |只看该作者

刚百度了下：草头圈子介绍：
由“炒直肠”演变而来。原本叫红烧圈子，最早是上海老正兴菜馆做的，到了20世纪30年代时，有人考虑到圈子油脂足，就拿草头和豆苗做围边，所以就叫“草头圈子”、“豆苗圈子”。
　　草头圈子按照老法来做很有讲究，草头应该选最嫩的顶叶，通俗一点就是最上面的三片叶子，圈子更难处理，要去掉大肠的膻味，又不破坏大肠本身的肥糯，这就需要厨师在预处理的时候更加小心。一个圈子，一口草头，一种滋润，一阵清爽。

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云－妈 发表于 2011-3-25 14:40 |发短消息 |只看该作者

回复 #9 春天的花的帖子

呵呵！是哦！希望大家的日子，也是滋润又清爽！

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ccpaging 发表于 2011-3-25 21:33 |发短消息 |只看该作者

回复 #9 春天的花的帖子

用面粉洗大肠，效果似较佳。

点评

云－妈面粉和食醋，双管齐下．发表于 2011-3-30 09:40 回复

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ccpaging 发表于 2011-3-25 21:33 |发短消息 |只看该作者

本帖最后由 ccpaging 于 2011-3-25 23:57 编辑

重复，恕删

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EZinLife 发表于 2011-3-26 16:43 |发短消息 |只看该作者

给你们搞了我很馋。。。周一准备沈大成草头圈子去咯。。。

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seigong 发表于 2011-3-26 18:03 |发短消息 |只看该作者

期待呢，我还是第一次知道爱森也有圈子卖的啊，明天跃跃欲试个

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曹若冰 发表于 2011-3-28 14:46 |发短消息 |只看该作者

回复 #7 云－妈的帖子

啊！爱森居然有大肠卖的啊？！

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曹若冰 发表于 2011-3-28 14:47 |发短消息 |只看该作者

以前在老饭店吃过，现在上海这里哪家草头圈子最好吃啊？

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祥云妈妈 发表于 2011-3-28 15:03 |发短消息 |只看该作者

德兴馆本帮菜

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祥云妈妈 发表于 2011-3-28 15:04 |发短消息 |只看该作者

回复 #16 曹若冰的帖子

德兴馆本帮菜

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janina123 发表于 2011-3-28 15:38 |发短消息 |只看该作者

草头圈子原来是这样的啊...
大肠处理起来太麻烦,能否变通如下:
红烧蹄磅+任何鲜嫩绿叶菜
或者脚圈,也可以简称为圈子

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20^#

云－妈 发表于 2011-3-28 15:55 |发短消息 |只看该作者

回复 #15 曹若冰的帖子

有的，象猪肝、腰子等一样，都是盒装的。关键是，他家没有泡发过。当然，回来要好好清洗的。不是很麻烦。已经经过初步清洗的。

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helenlee 发表于 2011-3-28 17:04 |发短消息 |只看该作者

各位吃客，推荐一个地方，徐家汇的上海老站，有吃草头圈子的。

点评

helenlee 他家的糟溜黄鱼片真的不错，每次必点。呵呵发表于 2011-3-31 09:12 回复

甦爸去上海老站，我最喜欢点糟溜黄鱼片。那是他们厨师长参加烹饪协会比赛的得奖菜，确实做得不错。记得要乘热吃。发表于 2011-3-30 22:46 回复

甦爸因为有好朋友在上海老站，所以常去那吃饭，加上我喜欢追着人家厨师问这问那，溜进厨房东看看西逛逛，所以 …… 呵呵发表于 2011-3-30 22:40 回复

helenlee @甦爸在上海老站吃过，看到点评网有PP就拷贝来了。点评网的编辑倒应该请甦爸做顾问，为照片把把关哈。发表于 2011-3-30 21:53 回复

甦爸谢谢推荐。不过那张照片应该不是上海老站的菜肴，他拉的摆盆方式与这个不一样，而且圈子的酱色要稍浓一点。呵呵，我对上海老站熟悉。发表于 2011-3-30 20:23 回复

溪水鱼妈看得我口水嗒嗒滴~~ 发表于 2011-3-29 10:29 回复

云－妈灵的，买相没话说了！发表于 2011-3-29 08:44 回复

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cool爸爸	+ 5

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曹若冰 发表于 2011-3-28 17:31 |发短消息 |只看该作者

回复 #20 云－妈的帖子

好额好额，谢谢侬啦。

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曹若冰 发表于 2011-3-28 17:32 |发短消息 |只看该作者

回复 #21 helenlee 的帖子

哈哈，满教去切切。谢谢啦。

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胡豆妈 发表于 2011-3-28 23:06 |发短消息 |只看该作者

回复 #4 公司姐姐的帖子

我也觉得上海人家的草头圈子不错，那个圈子好大好肥噢，哈。
吃过一次，印象深刻。
好象有点嚼不动。

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涵涵妈妈 发表于 2011-3-29 09:07 |发短消息 |只看该作者

回复 #17 祥云妈妈的帖子

我只吃过王家沙的草头圈子，觉得味道也不错了。德兴馆一定要去尝尝。

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shadow010518 发表于 2011-3-29 09:13 |发短消息 |只看该作者

昆山奥灶面馆的草头圈子好吃的。不过是几年前去吃的。

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薰衣草 发表于 2011-3-29 20:11 |发短消息 |只看该作者

看名字以为是脚圈，偶实在out了

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MSX 发表于 2011-3-30 09:49 |发短消息 |只看该作者

家有好面的草头圈子也蛮不错的。老正兴和德兴馆的味道比较正

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云－妈 发表于 2011-4-1 15:32 |发短消息 |只看该作者

回复 #28 MSX 的帖子

明天去老正兴尝尝这个草头圈子．

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amy0202 发表于 2011-4-1 16:20 |发短消息 |只看该作者

我还以为是草头呢/

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zhenzhen0203 发表于 2011-5-24 15:24 |发短消息 |只看该作者

回复 #21 helenlee 的帖子

哈嗲

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