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草头圈子!我要草头圈子!!
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标题:
草头圈子!我要草头圈子!!
解馋申请
云妈、小臭臭妈咪:
兹因本人数次来贵群寻找“草头圈子”烧法,都没找见,只能吞一口口水,以解心馋。
特此申请:请尽快上“草头圈子”的详细烹饪方法,以便我照样画葫。
此致
礼
甦
即日
抄送:喵网厨艺高手
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#1
甦爸
的帖子
似乎你找到云妈或小臭臭妈咪的帖子,然后回复,一般回复不了,要求你去入圈才可以回复,你就可以申请,然后他们批准,最后你就成功入圈了呀。我就是这样的
甦爸:
草头易得,圈子难觅。好吃的草头圈子失传已久,我唯有跟你一起呼唤她的出现,我们想念ta.........
FYI
Best Regards
小CC妈咪
草头圈子Group
上海人家的草头圈子不知道能算“矮子里的长子”伐。
顺便说下,每次我看到草头圈子上来,就来不及下筷子,我妈总是要说:这个草头圈子要稍微凉一凉才好吃的。只能把伸出去的手缩回来。当然,下次又会忘了,又会心急。。。
谁让草头圈子那么好吃呢?
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#1
甦爸
的帖子
呵呵,好幽默!
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#1
甦爸
的帖子
这道菜只在梅园村吃过.红烧大肠自己烧过.个人认为,红烧大肠放在酒香草头上面装盆就是草头圈子了.
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#1
甦爸
的帖子
我喜欢爱森的大肠.没有泡发过,烧好有嚼劲.这个周末如果买到就烧这个菜.一星期没有好好下厨了.
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#7
云-妈
的帖子
原来草头圈子是道菜?
刚百度了下:草头圈子介绍:
由“炒直肠”演变而来。原本叫红烧圈子,最早是上海老正兴菜馆做的,到了20世纪30年代时,有人考虑到圈子油脂足,就拿草头和豆苗做围边,所以就叫“草头圈子”、“豆苗圈子”。
草头圈子按照老法来做很有讲究,草头应该选最嫩的顶叶,通俗一点就是最上面的三片叶子,圈子更难处理,要去掉大肠的膻味,又不破坏大肠本身的肥糯,这就需要厨师在预处理的时候更加小心。一个圈子,一口草头,一种滋润,一阵清爽。
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#9
春天的花
的帖子
呵呵!是哦!希望大家的日子,也是滋润又清爽!
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#9
春天的花
的帖子
用面粉洗大肠,效果似较佳。
本帖最后由 ccpaging 于 2011-3-25 23:57 编辑
重复,恕删
给你们搞了我很馋。。。周一准备沈大成草头圈子去咯 。。。
期待呢,我还是第一次知道爱森也有圈子卖的啊,明天跃跃欲试个
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#7
云-妈
的帖子
啊!爱森居然有大肠卖的啊?!
以前在老饭店吃过,现在上海这里哪家草头圈子最好吃啊?
德兴馆 本帮菜
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#16
曹若冰
的帖子
德兴馆 本帮菜
草头圈子原来是这样的啊...
大肠处理起来太麻烦,能否变通如下:
红烧蹄磅+任何鲜嫩绿叶菜
或者脚圈,也可以简称为圈子
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#15
曹若冰
的帖子
有的,象猪肝、腰子等一样,都是盒装的。关键是,他家没有泡发过。当然,回来要好好清洗的。不是很麻烦。已经经过初步清洗的。
各位吃客,推荐一个地方,徐家汇的上海老站,有吃草头圈子的。
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#20
云-妈
的帖子
好额好额,谢谢侬啦。
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#21
helenlee
的帖子
哈哈,满教去切切。谢谢啦。
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#4
公司姐姐
的帖子
我也觉得上海人家的草头圈子不错,那个圈子好大好肥噢,哈。
吃过一次,印象深刻。
好象有点嚼不动。
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#17
祥云妈妈
的帖子
我只吃过王家沙的草头圈子,觉得味道也不错了。德兴馆一定要去尝尝。
昆山奥灶面馆的草头圈子好吃的。不过是几年前去吃的。
看名字以为是脚圈, 偶实在out了
家有好面的草头圈子也蛮不错的。老正兴和德兴馆的味道比较正
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#28
MSX
的帖子
明天去老正兴尝尝这个草头圈子.
我还以为是草头呢/
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#21
helenlee
的帖子
哈嗲
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