本帖最后由 甦爸 于 2011-3-29 21:56 编辑
2011年3月24日晚餐（一家三口就餐）
虾籽大乌参 炒鳝丝 清煮小蚕豆 排骨菜心汤 虾籽大乌参 
步骤
1、水发海参用干布擦干，热锅放较多油（最好是荤油）烧热，
将海参皮朝下投入炸至爆裂的声音变低，捞出沥干油；
2、将锅里的油倒出一点（留下半调羹），再烧热投入姜片、葱结爆出香昧放入海参、烹一下黄酒加盖焖一下；
开盖，加入红烧肉的汁（我手头没有，加了鸡油、盐）、干虾籽，白糖、适量的水，用酱油调好颜色；
大火烧开改用中偏小的火焖4、5分钟，转大火烧1分钟，捞出海参放入盆中；
3、锅里的汤汁加入味精、3、4根青葱，煮至闻到葱香将葱、姜捞出，用湿淀粉勾薄芡浇在海参上即可。
炒鳝丝 
步骤
准备：鳝丝切段，青红椒、胡箩卜、冬笋切细丝。
1、热油锅先下鳝丝炒5、6下，享黄酒焖5、6秒盛出备用。
2、大火，再开一油锅炒炒香葱白段，投入蔬菜配料炒到将熟，
加盐调味，投入鳝丝炒匀，加小半碗水，加盖；
烧到锅盖边沿直冒蒸汽，开盖，加入一点点白糖和味精调味，湿淀粉勾薄芡；
投入青段，炒一、二下关火盛出装盆。
3、滴3、4滴麻油，撒胡椒粉上桌。
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