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标题: 《甦家小菜》2011-03-27虾籽大乌参炒膳丝已经补全了 [打印本页]

标题: 《甦家小菜》2011-03-27虾籽大乌参炒膳丝已经补全了

本帖最后由甦爸于 2011-3-29 21:56 编辑

2011年3月24日晚餐（一家三口就餐）
　　　虾籽大乌参

炒鳝丝

清煮小蚕豆

排骨菜心汤

虾籽大乌参

步骤
   1、水发海参用干布擦干，热锅放较多油（最好是荤油）烧热，
      将海参皮朝下投入炸至爆裂的声音变低，捞出沥干油；
   2、将锅里的油倒出一点（留下半调羹），再烧热投入姜片、葱结爆出香昧放入海参、烹一下黄酒加盖焖一下；
         开盖，加入红烧肉的汁（我手头没有，加了鸡油、盐）、干虾籽，白糖、适量的水，用酱油调好颜色；
         大火烧开改用中偏小的火焖4、5分钟，转大火烧1分钟，捞出海参放入盆中；
   3、锅里的汤汁加入味精、3、4根青葱，煮至闻到葱香将葱、姜捞出，用湿淀粉勾薄芡浇在海参上即可。

炒鳝丝

步骤
   准备：鳝丝切段，青红椒、胡箩卜、冬笋切细丝。
1、热油锅先下鳝丝炒5、6下，享黄酒焖5、6秒盛出备用。
2、大火，再开一油锅炒炒香葱白段，投入蔬菜配料炒到将熟，
      加盐调味，投入鳝丝炒匀，加小半碗水，加盖；
      烧到锅盖边沿直冒蒸汽，开盖，加入一点点白糖和味精调味，湿淀粉勾薄芡；
      投入青段，炒一、二下关火盛出装盆。
3、滴3、4滴麻油，撒胡椒粉上桌。

等文字介绍！家里有海参，有次拿来做海参豆腐羹，被老公骂浪费哦

等。。。。。

回复 #3 禹儿妈妈的帖子

也在等。。。

交作业：葱油鸡，为什么看不到呢

有了，有了

回复 #1 甦爸的帖子

请教甦爸干虾籽啥地方买的？那个海参是自己发的还是就买超市里发好的？谢谢

晚上试试炒鳝丝。一直以来关注着甦爸的美食，并不断地实践着。谢谢甦爸的分享！

我也是，每天都追星般的寻找新贴。

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