上海味道----冰糖烧蹄膀

材料:

冰糖,绝好口味农家猪蹄膀，葱,酱油，姜片,料酒,盐,

做法:
1.蹄膀刮去细毛，在清水中冲洗干净.

2.锅里烧水开,放入洗净的蹄膀煮到外皮紧缩,再用清水把蹄膀冲洗干净

3.下面就要炒糖色了，炒糖色分油炒和水炒，因为蹄膀已经比较油了，所以，这里我用水炒。锅中加少量清水,放冰糖,待冰糖全部融化起泡后放入蹄膀,喷料酒,加少量酱油,盐，放葱结和姜片,水,大火烧沸腾后转中小火煮到蹄膀酥烂,取出.

4.最后,将锅里的卤汁淋在蹄膀上即可