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标题:
上海味道----冰糖烧蹄膀
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标题:
上海味道----冰糖烧蹄膀
材料:
冰糖,绝好口味农家猪蹄膀,葱,酱油,姜片,料酒,盐,
做法:
1.蹄膀刮去细毛,在清水中冲洗干净.
2.锅里烧水开,放入洗净的蹄膀煮到外皮紧缩,再用清水把蹄膀冲洗干净
3.下面就要炒糖色了,炒糖色分油炒和水炒,因为蹄膀已经比较油了,所以,这里我用水炒。锅中加少量清水,放冰糖,待冰糖全部融化起泡后放入蹄膀,喷料酒,加少量酱油,盐,放葱结和姜片,水,大火烧沸腾后转中小火煮到蹄膀酥烂,取出.
4.最后,将锅里的卤汁淋在蹄膀上即可
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