《甦家小菜》2011-03-14 烤鸭烧毛芋 海参鱿鱼卷 鸭血青蒜汤

2011年3月14日
晚餐（一家三口就餐）
　　　烤鸭块烧毛芋艿
     炒海参鱿鱼卷
     香干炒水芹菜
     鸭血豆腐青蒜汤

烤鸭块烧毛芋

昨天晚餐就主攻那一大盆烤鸭骨架煨毛芋了，
皮脆肉酥的烤鸭肉反而剩下不少，
放了一天脆皮变软，口味当然差了，
昨天说了毛芋艿的好处，今天就继续
步骤：
   准备：毛芋艿煮熟剥皮，切小。
         1、热油锅暴香大蒜蒜白（葱白也行）下烤鸭肉稍炒，再投入熟毛芋翻炒4、5下，烹入黄酒，加一点点老抽酱油调色，加三分之一小碗水，煮沸后转小火焖4、5分钟入味；
         2、大火收汁，加盐调好咸淡，撒青蒜（或葱花），出锅。

海参鱿鱼卷

步骤：
   准备：青椒、胡箩卜、冬笋切片；鱿鱼卷切长方块、海参切滚刀块。
            1、开大火、热油锅入姜片、葱白爆香，加入蔬菜辅料炒7、8秒后投入海参和鱿鱼，快炒4、5下烹入黄酒，加少量水、盐，加盖；
            2、等到锅盖边直冒热气，再煮4、5秒钟，加一点白糖开盖撤葱花出锅，即可。

鸭血豆腐青蒜汤

老婆学校感冒依然流行，继续吃蒜预防！！！
步骤：
   准备：大蒜切段，把蒜白和青叶分开备用；
             鲜蘑菇、香菇切片，用尖刀划“井”字将鸭血、豆腐切长条。
         1、热油锅中投入蒜白、蘑菇香菇片，炒3、4秒，加一碗水投入鸭血和豆腐煮沸；
         2、开锅盖，投入大蒜青叶段，加盐、鸡粉调味，撤一点鲜辣粉，OK。
             （我家还有一点散养鸡的鸡油，我挖了一大勺进去，立刻满屋飘香！！！）

说到鸡，找出下面照片：
那是某人春节的时候在我老家抓鸡玩，
           那场景“鸡飞、鸭窜、羊逃、狗叫”，半个多小时楞是没抓到一只鸡，
           人倒是累得出身汗、笑软了腰，蹲着站不起来了，
           热闹！
           玩得尽兴，同时条理清晰、穷尽其词地夸这鸡养得好！
             有一句特别精彩：这些鸡太强壮了，半小时我都抓不住一只。
      后来，隔壁邻居稍稍杀了2只，硬劲放到我们车上，让我们带回上海。
      拿回家炖汤喝，一个字：“灵”！
      —— 某人喝着汤说：“下次再去，一定先查查字典，夸出高水平。到时候，他们会不会宰头羊送我们？”
              “村里还有人养牛的，下次去，我们一起夸人家牛养得好！”
               ……
              



今天去南京路第一食品巡店，顺便买了“虾籽”和“苔条”。

准备烧2个好吃的东东。

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看得谗哒哒来

回复 #1 甦爸 的帖子

很喜欢你的菜式组合！我从小在宁波人家里长大．可惜，被家里两个拖累，他们是无猪肉不欢．昨晚肉丝肉片不过瘾，今晚又是红烧肉了．