《甦家小菜》2011-03-13晚餐 烤鸭骨架煨毛芋 开洋百页拌蓬蒿

2011年3月13日
晚餐（一家三口就餐）
　　　烤鸭架煨毛芋
     烤鸭
     开洋百页拌蓬蒿
     脚圈菜苋汤

烤鸭骨架煨毛芋

此乃“甦家私房”版的“一鸭两吃”。
    给力推荐！因为这是我们全家的超爱。
步骤：
   准备：把烤鸭的肉切下，装盆 ——按常规蘸酱料吃；
             剩下的鸭子骨架切成大块。
            1、毛芋下锅煮熟（能剥皮就可以了）剥皮，切块；
            2、毛芋、鸭骨架块、泡发的黑木耳、拍松的姜块、葱节放入砂碗中加水，大火煮沸后转小火煨至毛芋酥熟，拣去姜块、葱结，转大火烧一下装盆，撒上青葱（可改用大蒜的青叶，味道比葱更纯正）即可上桌享用。

小贴示：
     　毛芋艿的食疗：
       1、能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
          在癌症（尤其是肠道癌症）手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。我母亲3年前做了结肠癌手续，术后咨询浙江医科大学的一位中医博士研究生导师的朋友，他建议主要食疗方法就是常食毛芋艿，毛芋艿菜叶粥（毛芋艿切丝与大米一起煲粥，熟后加绿菜叶和盐）当早饭常吃，母亲75岁了术后恢复得非常好。
       2、可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。要美颜可常吃毛芋喔。
       3、氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
      毛芋艿的选购：
       1、切不要食用发芽的毛芋。由于毛芋顶芽收获贮藏时就有的，发芽与否比较难判别，我们在选购时只要看根部没有嫩白的、新生出来的根即可。
       2、生剥毛芋皮肤会骚痒，我一般是整个洗净放锅里煮10分钟左右，再剥皮的。
       3、剥熟的毛芋时，如果发现里面有板结的硬块、甚至出现有一丝丝红色的细丝，应将变质的这部分去丢弃。
       4、长得象鸡蛋、两头都圆的是佳品，一烧就酥软。顶芽越红越容易煮软。

开洋百页拌蓬蒿菜

步骤：
   1、开洋用黄酒泡软，切碎；厚百页切小丁，蓬蒿菜入沸水氽一下，冲凉控干水份切碎；
   2、全部倒在炒锅中加盐、少量糖、鸡精、麻油调味，拌匀。
   3、盛入小碗（最好是四角锥形的容器），装满压实，倒扣装盆。
     ——我蓬蒿菜少了，百页多了一点，下次做需要改进。

脚圈菜苋汤

回复 #1 甦爸 的帖子

回家试试蓬蒿百叶，我喜欢的。

回复 #1 甦爸 的帖子

开洋哪里买的？
我女儿很喜欢吃葱油拌面，可开洋我很难买到好的。

一直觉得茼蒿炒了不好吃，今天回家试试凉拌