请教高手

请问啊，我根据您的葱烤大排的方法做红烧大排，但是到最后会出好多水，这是怎么回事啊？

回复 #1 曹若冰 的帖子

应该是烧的时间不上不下。
1、快烧的，肉会很嫩、很Q，
    锅一冒热气，就马上关火、开盖、出锅，
    如担心没烧熟，用筷子戳一下能方便通过就OK。
       如果是我，就铲一块下来，尝尝。
2、焅，久煮的，会很有咬劲，味浓有咬头。
    这是我老家的烧法，宁波有很多焅的菜。
    继续烧，把水份收干。

回复 #2 甦爸 的帖子

哦，好的，谢谢您啦。