巧克力沙瓦琳Savarin

女人节，送给女人们的法式小蛋糕，沙瓦琳Savarin 。

    方子来自孟老师的小蛋糕。

    （高油高糖的，又灌了巧克力。其实，我这是送给了自己一坨肥肉啊。）


【巧克力沙瓦琳】（6.5*2.5cm模子 8个）

材料：

A：蛋糕体：黄油105g，低粉90g，糖粉50g，玉米淀粉1/2茶匙，杏仁粉15g，蛋黄35g，牛奶20g，黑巧屑1汤匙。

B：巧克力馅：动物性淡奶油30g，黑巧45g。白巧少许。

做法：

1.准备工作：把B中白巧切碎，放入裱花袋中，隔水加热融化巧克力。然后把裱花袋剪开小口，挤入小模子中，入冰箱冷藏备用。把软化的黄油涂在沙瓦林模子里，撒面粉，然后抖掉多余的粉，入冰箱冷藏备用。鸡蛋和牛奶室温备用。


2.黄油室温软化，筛入面粉，玉米淀粉，糖粉，先搅拌几下避免一开电动打蛋器面粉乱飞，然后用电打搅拌成光滑的面糊。

3.加入杏仁粉拌匀，加入蛋黄和牛奶拌匀，撒入巧克力屑。

4.用刮刀稍微拌匀即可。然后盛入裱花袋中。剪开稍大的口，挤入涂油撒粉的模具中。

5.烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟。出炉后倒扣即可脱模，晾凉备用。这时制作巧克力馅：黑巧放入容器里，隔热水融化，倒入淡奶油拌匀，然后装入裱花袋中，挤在蛋糕上。把1中制作的白巧克力脱模，在巧克力馅半凝固时插上作为装饰即可。（我偷懒只融化了黑巧，挤在了蛋糕上，一点也不平整，整个像波浪。。。）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010183d1.html

这里有图有过程,更清晰

做蛋糕需要什么特殊的工具吗？
一般的微波炉烤箱行吗？

佳年华MM 发表于 2011-3-8 11:41
做蛋糕需要什么特殊的工具吗？
一般的微波炉烤箱行吗？

微波炉烤箱烤蛋糕不大好吧，至少戚风什么的肯定不行。
基本的工具：烤箱，打蛋器（手动和电动），分蛋器（除非自已能徒手分开蛋白和蛋黄），蛋糕模（大大小小随自已喜好，常用8寸活底圆模，国内三能牌的较好），刮刀（搅拌用），量匙，电子秤（西点需精确称重），。。。。。。这些基本的，其他进阶的，深不可测，呵呵~~

魅力人生 发表于 2011-3-8 08:04
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010183d1.html

这里有图有过程,更清晰

真巧啊，偶今天打开电脑就是这个网页，因为这几天一直在看万万的博客，很灵啊~~

回复 苹果梨 的帖子

哦 这么复杂啊？要去好好研究一番

回复 #1 魅力人生 的帖子

呵呵，找时间要好好研究一下