爱家好厨子----糖醋小排骨

材料：

猪肋排(优质散养猪)、冰糖、料酒、老抽、蜂蜜、蒸鱼豉油、醋、葱、姜、盐

做法：

1、猪肋排清洗干净剁成合适大小；（制作糖醋小排，最好选择这种猪肋排，带脆骨那种的）

2、排骨入冷水锅先汆烫出血水；

3、锅里加水，先炒个糖色，放入排骨，放葱和姜，喷料酒，加老抽和蒸鱼豉油，盐，翻炒，看看颜色够不够，如果觉得颜色淡还可以加些酱油，加水，水要没过排骨，大火烧沸，转中火，大约半小时排骨就能熟，大火收汁，最后淋入米醋和少许蜂蜜即可出锅。



感谢智慧厨房对本环节的支持!
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c8326040100t2c9.html

回复 #1 ruiyao-baby 的帖子

谢谢这个简单易做的家常菜。我喜欢

学习，期待更多美食

先炒个糖色  这个怎么操作?

回复 #4 kate2866 的帖子

往锅里放油，多放点儿，小火不要烧得太热，放两勺糖或三勺，冰糖也行，但是要弄得碎一点，然后搅拌，火一定81大，看糖都融化后，油面上开始起泡了，就可以了.这点难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。

这样烧出来的排骨不会老吗？我每次做小排骨都很老，牙齿不太好的老人咬不动。

回复 #6 阿霏霏妈妈 的帖子

1、比可以适当把烧的时间控制短一点；
2、可能你买的肉肉是大规模养殖的吧，吃口不好。一般好的肉肉,易切、好烧，关键是有“猪肉味”。

休息天去试试看。