《甦家小菜》04-04油焖笋 西兰花鱼面筋 咸菜肉丝 海带排骨汤

2011年4月4日
晚餐（一家三口就餐）
　　　油焖笋
           鲜木耳西兰花炒鱼面筋
           笋丝咸菜炒肉丝
           海带土豆排骨汤

    今天同学回乡返沪，
      带来了早上在山上刚采的竹笋、
           桑树上野生的新鲜黑木耳、
           自家腌制的咸菜
            
    同学告诉我，竹园里的笋已经大量出土，
   
    自然生长竹笋已经大批上市了，再不用担心农药残留不敢吃了。
美食100分、开心100分 之“油焖笋”

步骤
     准备：竹笋剥壳洗净，靠近根部较老的部分横切3、4mm的厚片，其余切比筷子略粗的寸段。
        1、煮沸一大锅水，投入竹笋煮1、2分钟，冲水去草酸；
        2、炒菜锅洗干净炒热，加入食盐投竹笋炒10几下，加水浸没竹笋，加酱油调色，
               加锅盖大火沸煮10分钟后转中火，焖到水份将干；
        3、开大火，加白糖，炒匀，加入1调羹食油，翻炒，
               一直炒到锅 里水份干，汁水裹在竹笋上为止；
               盛出装盆，撒上几粒葱花即可。
        这笋刚烧好，儿子就溜进厨房，在旁一阵捣鼓；
    我回头一看，他挑了几块笋，摆了个“100”的造型。
      
    还说：“这次我物理、数学考了100分，
       吃了这碗100分的笋，下次再多考几个100分”
      哈哈——
新鲜木耳西兰花炒鱼面筋

步骤
     准备：鲜木耳、西兰花撕小朵、鱼面筋解冻。
        1、开大火，热油锅下木耳和鱼面筋炒4、5下，加盐和小半碗水；
             加盖煮沸1分钟后加入西兰花炒2、3下拌匀加盖；
        2、再煮5、6秒开盖，加一点点糖炒匀，
             用水淀粉薄芡出锅。
笋丝咸菜炒肉丝

步骤
     准备：竹笋入沸火氽1、2分钟，捞出切细丝；
               咸菜切碎；
               猪里脊肉切丝上浆
                （猪肉上浆、拉油详见《甦家小菜》2011-04-01 葱姜花蛤 花菜肉片http://ww123.org/forum-viewthread-tid-7333-fromuid-876.html）
        1、肉丝下锅拉油到将熟，盛出备用；
        2、开大火、热油锅下咸菜炒出香味，投入笋丝再炒3、4下，加小半碗水，
             加盖煮沸1分钟，开盖加糖、味精；
             倒入熟肉丝，快速翻炒4、5下拌匀即可。
             用水淀粉薄芡出锅。
海带土豆排骨汤

步骤
     准备：海带浸泡去掉一点咸味，切长方块（我用的是大润发买的海带根，较厚有嚼头）；
               新土豆削皮切小块，切2块胡箩卜；
               排骨下沸水氽一下取出冲水洗净。
        1、所有食材下炖锅，加较多水、拍松的姜块、葱结、少量黄酒；
             大火煮沸10分钟，转中小火炖45分钟到食材酥熟；
        2、捞出葱姜，盛入碗中撒葱花即可。

这些菜我都喜欢的。
下次也试着做做。

来学烧油焖笋和西兰花，自己一直做不好。

哈 明天做海带土豆排骨汤

海带汤一直烧不好

一百分的摆盘太有创意了，下次我也要试试，不过我不敢摆100，我就摆个99吧

看的我垂涎欲滴，楼主好手艺。图片也很漂亮。

看到就想吃

想试试,问下这鱼面筋在哪买