本帖最后由 甦爸 于 2011-4-2 22:35 编辑
2011年4月2日
晚餐（一家三口就餐）
腌笃鲜
咸菜青鲇鱼
黄油土豆饼
炒菜苋
腌笃鲜
步骤
准备：咸肉、鲜肉切小块（均以五花肉为好，鲜肉可用小蹄胖代替，这汤里的蹄胖皮尤其好吃）
竹笋切滚刀块，一块姜拍松、切一点葱花备用。
应该再放一点百页结的，
今天在菜场，我刚走到豆制品摊前，
突然手机响起，儿子在电话喊：“爸爸，纳爷叔来了，快点来！”
“爷叔？”
“唉——！交警来了……”
我拨腿就往停车的地方跑。
到车前一看，路边一长溜车的驾驶座边窗都贴了黄色的狗皮膏，唯独我的车子没有。
儿子乐呵呵地说：
“我看到警察一路贴着违章单过来，
当他给我们的车拍照时，我摇下车窗笑着向他招手，结果警察叔叔很失望地去拍后面一辆，走了……”
于是，今天这菜缺了百页结。
1、清水中放少许盐煮沸，投入竹笋块氽1、2分钟，捞出沥干；
2、利用焯笋的水，烫一下鲜肉和咸肉块，冲水洗净（这样汤不起沫，不混了）；
3、将姜块、笋、肉放入炖锅，加稍稍没过原料的水，加一点黄酒；
大火煮沸后，转小火炖约1.5小时；
（如有百页，在肉和笋炖酥后加入，改大火烧沸后再转小火炖15至20分钟至百页入味）
盛入碗中，撒葱花即可。
小贴示：
1、公式：（咸肉 + 鲜肉）：（竹笋 + 百页结） = 1 ： 1.5
咸肉 ：鲜肉 = 1：2 百页 ：竹笋 = 1 ： 1.5
2、此菜有咸肉，一般不需要放盐。
3、记得前天说到竹笋要去草酸，
为了我们（特别是我们的孩子）的健康，建议麻烦一点，把竹笋氽一下水。
咸菜青鲇鱼
步骤
准备：青鲇鱼横切大块，老咸菜（黄色的）取中段切成极细粒。
一块姜切成梳子块（便于烧好后拣出扔掉）、2只小的干红辣椒切成小段，备少许葱花。
1、热油锅下鱼块，两面煎黄烹入黄洒，迅速加盖焖一下；
2、加水浸没鱼块，投入姜块、干红辣椒，大火沸煮5、6分钟后再加入咸菜；
转中小火再煮半分钟，装盆撒葱花。
小贴示：
1、青鲇鱼属“发”的食物，平时很少吃，偶而尝尝味道应为无碍。
—— 此乃纯粹家乡菜。
本来这几天回老家扫墓的，但儿子要读课外班，不能成行；
所以烧一道家乡菜以慰思乡之心。
2、咸菜入汤不要久煮。
黄油土豆饼
小贴示 习惯拿土豆饼烧葱香的；
前几天配牛排，烧了个“奶油蘑菇汤”还剩下来一点奶油，
冰箱里放了几天，该尽早用掉，
估计明、后两天是没机会烧西餐了，
就用它来煎土豆饼吧。
煎的时候满屋奶香，本来有20多个，但香味把全家都吸引过来，
出锅一个吃一个，只剩下这仅够铺满盆底的8个。
问我家少爷：“黄油煎与葱香哪个好吃？”
“一样！”
“一定要比呢？”
“这个味道有一点点像薯条，我不喜欢吃甜的，所以葱香土豆饼好吃那么一点点。”
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，经常来学习一下，土豆饼已经试过了，儿子说好吃，以前他也不大动土豆的呢
好吃！