爱上咖啡--摘抄咖啡大师毛永年、林莹夫妇著作

    最近闲来无事，拜读了国际著名餐饮及咖啡大师毛永年、林莹夫妇的经典著作--《爱上咖啡》（Fall in Love Coffee），文笔非常流畅，自然。灏灏老妈忍不住想和大家分享一下，今天先分享《咖啡传说》。

  古代中国有神农氏尝百草，并一一加以记录整理，使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界古时候没有神农氏这样的人，更无人记录书写，因此对于咖啡的起源有种种不同的传说故事。

  其中最普遍且为大众乐道的是牧羊人与羊的故事。传说有个牧羊人，有一天在放牧的时候，忽然发现他的羊蹦蹦跳跳地手舞足蹈，仔细一看，原来是羊吃了一种红色的果子后才导致举止怪异滑稽。于是他就摘了些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，而喝下后更是精神振奋，神情气爽，从此这种果实就被拿来做为一种提神醒脑的药，且颇受好评。

  古时候的阿拉伯人最早是把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当胃药喝，认为可以助消化。后来发现咖啡水还有提神醒脑的作用，同时回教世界严禁教徒饮酒，因而就把咖啡水取代酒精饮料，作为提神振奋的饮料而常喝。

  十五世纪后，到圣地麦加参加朝圣的回教徒，陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗、土耳其等国，咖啡进入欧陆，要归功于土耳其当时的鄂图曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆，而且进攻驻扎长达数年之久，在大军最后撤离时，留下大量补给品包括咖啡豆在内，使维也纳和巴黎得以凭着这些咖啡豆，和由土耳其人处吸取的烹调可口咖啡经验，而发展出欧陆的咖啡文化。

  战争原是攻打、毁灭与占领，却意外地带来文化交流甚至融合，这可是军事家们所始料未及的。