本帖最后由 甦爸 于 2011-3-30 22:33 编辑
新疆的朋友来上海，陪了他2天， 一家子都和他一起在外就餐了。 昨天儿子作业有点多，担心回家再做会太晚； 在西堤牛排，他一吃完就拿出作业开始功课； 服务员说，他是西餐厅里做作业第一人。 我点了加厚牛排， 量有点多； 也是因为量多所以吃的时间长， 还剩1/4的时候，几乎吃不下去了， 这时牛排已冷，更吃不下去了。 推荐蘑菇汤 味纯。 儿子喜欢吃生牛肉色拉 偶而会遇到生牛肉解冻不透有冰碴、或牛肉外圈暗褐色的情况， 应该是牛肉的真空包装漏了或开袋后一次没有用完，暴露在空气中的时候长了的原因， 昨天倒是很不错，整块生牛肉都新鲜。
2011年3月30日晚餐（一家三口就餐） 野鸭毛芋汤
炒海参 咸肉炒菜笕
野鸭毛芋汤 
步骤
准备：野鸭一只洗净，入沸水氽一下； 姜，切一块连刀块，4、5根打成葱结，切一点葱花。 毛芋艿连皮洗净后煮熟再剥皮备用。
1、锅里放野鸭、葱姜、黄酒、茴香、桂皮，加较多水，大火煮开后再煮10分钟； 2、投入熟的毛芋艿，转中小火焖至毛芋酥，加盐调味，转大火煮1、2分钟至入味； 关火，撒入葱花即可。 小贴示：
现在季节的毛芋已经储藏较长时间了，如生的时候削皮较难保证完全削掉变质的部分； 所以，宜不去皮先整个煮熟，熟毛芋剥皮时， 只取用软熟的部分。 —— 把毛芋艿肉里可能有的硬硬的那部分扔掉， 变硬的可能是已经开始变质腐烂（有红丝）、或没贮藏好受过冻、开始开芽的。 炒海参 
步骤
准备：海参横切成厚片，熟冬笋、胡箩卜、蘑菇、青椒切片； 烧法参见： http://ww123.org/forum-viewthread-tid-3200-fromuid-876.html
小贴示：
海参入热油锅不好久炒，投入后炒4、5下即可。
咸肉菜笕 
这个简单，先下咸肉炒3、4下，马上倒入菜笕…… 小贴示：
咸肉不需放多，我只切极薄片放了5、6片。 | 
