本帖最后由 甦爸 于 2011-4-1 22:50 编辑
2011年3月26日晚餐（一家三口就餐）
咖哩土豆牛肉 油爆虾 炒绿豆芽 蕃茄蛋汤 咖哩土豆牛肉（甦家特色共产主义代表菜） 
步骤
准备：炖锅中加水、放入牛腱、葱结、姜块，大火烧沸撇去浮沫，小火焖酥后加盐，再焖一会至入味。 （一整只牛腱三个人吃烧一个菜，要吃几顿，是会吃腻的，那就“一肉两吃”，烧2个菜。） 切取腱肉块，土豆、胡箩卜切滚刀块，姜一块切成连刀块，切一点葱段。
1、热油锅投姜块爆香，投入土豆、胡箩卜翻炒至土豆角变得透明时，加入熟牛腱块； 2、加一点焖肉的汤汁，加入黄咖哩，加盐调好味，焖烧至土豆酥；拣出扔掉姜块。 开大火翻炒收汁，收浓汤汁并火撒入葱段炒2、3下即可出锅。 小贴示：
翻炒收汁时，可以有意压碎几块土豆，让汤汁厚浓一点，口味更佳； 牛腱不要焖得太酥，不然等这个菜烧好牛腱可能会散掉不成型。 油爆虾 
步骤
准备：虾剪须，姜一块切成连刀块，切一点葱段。
1、热油锅投姜块、葱白段爆香，投入虾炒至虾变红，
烹入较多黄酒加盖焖一下，加酱油，加盖烧至汤水将干； 2、开盖加入较多白糖大火翻炒一直炒至汁几乎干为止，撒入葱段，炒2、3下即可。 小贴示：
这个烧法适合烧比较大的虾，吃的时候需要去壳。 烧小河虾，可以先在热锅里爆香葱姜，加入黄酒、酱油、白糖，熬一碗酱， 锅里放较多油烧热，一次4、5只虾，分批投入炸酥，乘热浸入熬好的酱汁中，浸5、6秒捞出即可 —— 这个虾可以带壳一起吃，虾壳是非常好的钙源，极易吸收， 补钙美食！！ 清炒绿豆芽 
这个简单。略。
酱牛腱 
步骤
准备：姜一块切成连刀块，4、5根葱打成葱结。
1、热油锅投姜块、葱结爆香，投入牛腱，烹入较多黄酒加盖焖一下，
加酱油调色、茴香、桂片，加炖腱子的汤，加盖烧至汤水将干； 2、开盖加入较多白糖大火翻炒一直炒至汤汁只有半碗左右时为止， 关火，让牛腱浸在汤中冷却。 牛腱冷后切片，把汤汁浇在上面即可。 小贴示：
牛腱外面有一层筋膜，如烹饪前不处理一下，炖煮时会收缩较难烧酥； 宜用粗竹签、钢针等在牛腱上多扎几个通透的洞。 如有丁香或白芷稍放3、4粒会更加香气诱人。 | 
