超级解馋上海菜-----咸笋熇肉

今天来一道解馋菜－－咸笋熇肉。这个“熇”字就不多解释了，好几次提到过这个字，上海人通常习惯把这种长时间小火慢慢煮熟的这个过程称为“熇”。笋的咸鲜，加上肉的鲜美，通过小火慢炖，绝对是一道下饭下酒又长肉的好菜。

材料：

五花肉(优质农家猪肉)、咸笋、酱油、冰糖、葱、料酒



做法：

1、五花肉清洗干净，切成合适大小的块；

2、锅里烧水，水热后将肉在锅中略微烫一下变色酒可以捞出；

3、咸笋提前半天在水中浸泡，清洗干净后用手撕成小条；

4、锅里放油，少放一些油，好的五花肉，优质沸点低，容易出油，再放多油太油腻没法吃了。放入五花肉炒，喷料酒，再放入咸笋，酱油和冰糖，加水，水量要没过锅中原料，大火烧沸后转小火慢慢熇，煮到肉酥烂后大火收汁洒上葱花开吃。

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