一道让你想家的菜--鲍鱼炖猪脚

材料：

猪脚(优质农家猪,带蹄筋更有营养)、鲍鱼、冰糖、盐、八角一颗、陈皮一小块、料酒、葱、姜

做法：

1、猪脚剁成合适大小后洗净，锅里烧水，水沸后放入葱和姜，将猪脚放入在水中汆烫下，煮出异味和血水；鲍鱼处理干净后清洗备用；

2、锅里放油，放入冰糖，炒个糖色，将猪脚和鲍鱼放入，喷料酒，放盐、八角、陈皮，足量的水，水基本上要没过猪脚，大火煮沸后转小火，3个小时后大火收汁出锅。

好馋啊

如2个猪爪放都是鲍鱼啊
鲍鱼是新鲜的吗

回复 #2 NEO妈 的帖子

是新鲜的,超市买地...

回复 #3 ruiyao-baby 的帖子

谢谢
还有糖色我从来没做过，都是放酱油的，有什么要注意

回复 #4 NEO妈 的帖子

往锅里放油，多放点儿，小火不要烧得太热，放两勺三勺糖或者冰糖，搅拌，火一定不要大，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了.火候有点儿难掌握，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦.

这个周末我准备好好的试一下，露一手给我儿子看看。谢谢了！

学习了，有空要试试的