枸杞食疗方九则

病方主治
肝病
文  赵南清
枸杞，素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜．而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)人药。古人云：“一年四季吃枸杞，人可与天地齐寿”，因此，又有“地仙”之称。它的药用与食疗价值由此可窥见一斑。
    古医药文献中谓：“枸杞子滋阴，不致阴衰，兴阳，常使阳举”，故古谚云：“离家千里，勿食枸杞”，这说明它有添精兴阳的作用。《本草纲目》记载：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气诸不足，易颜色，明目定神，令人长寿”。
    药理研究表明，枸杞富含甜菜碱、胡萝卜素、多种维生素、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、尼克酸及多种微量元素，有降低血压，降低胆固醇和防止动脉硬化之功能，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎，中心性视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱等症状均有良好的防治作用。现代科学证实了上述功效，并且认为枸杞还可兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症，抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。
    枸杞子药食俱佳，除了入药、还有多种吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎汤饮服，浸酒常饮，配制药膳及以相当的食物而制作的健身祛病菜肴可谓丰富之极。
    杞菊草鱼
    原料：草鱼1尾(约750g)，鲜菊花辦  30g，宁夏枸杞15g，冬笋10g，火腿40g，生姜、  葱白各15g，料酒30mL，猪网油1张，胡椒粉、  盐、味精各适量。
  制法：生姜切成薄片，葱洗净切长段，草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼体两边各划5刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐、腌渍30分钟；将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花辦用1半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘上笼蒸30分钟，揭去网油装鱼人盘，撤上菊花即成。
    功用：补肝肾，明目，促进造血功能，增强免疫力，抗衰老，抗突变，抗肿瘤，保肝，降血糖，减肥等。可治疗慢性萎缩性胃炎、男性不育、妊娠恶阻、肥胖症、免疫力低下等。
    构杞桃仁鸡丁
    原料：嫩鸡肉500g，枸杞90g核桃仁150g，调料适量。
    制法：将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁人锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒人速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。
    功用：补肾强腰、明目益精。适用于精血不足，虚劳咳喘，目昏视蒙，记忆力下降等。
    参杞烧海参
    原料：水发海参300g，党参10g，枸杞子10g，玉兰片50g。
    制法：党参洗净切片，用水煮法提取党参浓缩液10mL，其余蒸熟；海参顺直切块用沸水烫好；玉兰片切薄片。锅内放素油35g，烧热，放入葱煸香，放人海参，加酱油20g，料酒15g，白糖、味精等略炒，加入清汤75g，煮沸，  至汤汁适宜时，加入党参浓缩液及玉兰片和枸杞子，用淀粉勾汁，淋上花椒油即成。
    功用：补脾胃，益精血。对体倦乏力，头晕眼花，腰膝酸软，阳痿遗精，小便频数，慢性肝炎，糖尿病，贫血，肺结核，神经衰弱者，都是较好的保健菜肴。也作癌症病人的辅助食疗。
    枸杞养肝消療蜜
    原料：枸杞子250g，山楂250g，丹参500g，蜂蜜1000g，冰糖60g。   
    制作：将枸杞、山楂、丹参置砂锅内，用冷水浸泡两小时，水量以浸没诸物为度，上中火煎沸后，改用小火煎半小时，药液约剩一碗半时，滤出头汁；再加水三大碗煎煮，约剩下一大碗药液时，滤出二汁，弃渣；将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒人大砂锅内，文火煎约半小时，让水气慢慢挥发，至蜜汁渐浓，离火，冷却，装瓶备用。每日3次，每次1匙，用开水冲服，3个月为一疗程。
    功用：此方有补心血，清肝热，缓肝气，破瘀血，通经脉，润肠等功效。宜于肝炎恢复期饮用，特别是迁延性肝炎体虚乏力者尤为适宜。
    杞精鹌鹑汤
    原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30g，大葱、生姜、精盐、味精各适量。
    制法：将鹌鹑去皮及内脏，洗净沥干，将枸杞子、黄精装入鹌鹑腹内，放锅中，加水适量，放调料，用文火炖2小时，加味精调味，佐餐食，每日2次，每次150--200mL。
    功用：补肾益精，养肝明目，提高智力和体力。适用于肝肾不足，精血亏虚而致的性功能减退、早泄、遗精或疲劳乏力，腰膝酸软，眩晕健忘者，健康人常食有助于强体魄、增智力、激发活力，提高记忆力。   
    构杞枇耙膏
    原料：枸杞子、枇杷果、黑芝麻、核桃仁各50g，蜂蜜适量。
    制法：将枇杷果、核桃仁洗净切碎，枸杞、黑芝麻洗净加水适量浸泡发透后放人锅内，加热煎煮，先用大火烧沸，转为中火熬煮20分钟，取煎汁1次；加水再煮共取煎液3次，合并煎液，用小火浓缩至膏时，加蜂蜜1倍。至沸停火，冷却装瓶待用。每日早晚各1汤匙，开水冲服，连服3-4周。
    功用：益肺肾补虚，平喘咳润燥，用于肺癌晚期虚症，体质软弱患者。也可用于放化疗引起白细胞减少等症。
    构杞炖牛鞭
    原料：枸杞子40g牛鞭1具，调料适量。
    制法：牛鞭先用温水反复浸泡，发胀去净表皮，沿尿道剖开，再用清水洗净，冷水漂30分钟，然后放人盛器加入枸杞、花椒、生姜、葱白、绍酒、酱油、盐、味精等人锅内，隔水炖熟即可上桌供食。
    功用：暖肾壮阳，益精补髓。适用于阴阳两虚，精血亏损所致的腰膝酸软，遗精阳痿，形寒畏冷，神疲乏力，夜多小便等症。
    熙春酒
    原料：枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、淫羊藿、绿豆各lOOg，柿饼500g。
    制法：将女贞于冬至日九蒸九晒，生地洗净晒干，淫羊藿去毛切细，绿豆淘洗晒干，将各味药及柿饼和绿豆用纱布袋装好，放置坛中，加白酒4000mL密封，浸泡30日。经常摇晃，过滤去渣。每次饮lO~30mL，每日1~2次。
    功用：养肾精，泽肌肤，润毛发，养容颜，葆青春。适用于肌肤枯槁，毛发稀少，容颜憔悴，早衰早虚，性功能低下等。
    杞子鱼胶汤
    原料：枸杞子10g，鱼胶15g，红糖适量。
    制法：杞子洗净加清水适量煮沸后，纳入捣碎的鱼胶，烊化，煮沸后，纳入红糖调味服食。每日1剂，连续3~5天。
    功用：益肾安胎。适用于妇女肾气亏虚之胎漏，胎动不安。
文  赵南清
枸杞，素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜．而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)人药。古人云：“一年四季吃枸杞，人可与天地齐寿”，因此，又有“地仙”之称。它的药用与食疗价值由此可窥见一斑。
    古医药文献中谓：“枸杞子滋阴，不致阴衰，兴阳，常使阳举”，故古谚云：“离家千里，勿食枸杞”，这说明它有添精兴阳的作用。《本草纲目》记载：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气诸不足，易颜色，明目定神，令人长寿”。
    药理研究表明，枸杞富含甜菜碱、胡萝卜素、多种维生素、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、尼克酸及多种微量元素，有降低血压，降低胆固醇和防止动脉硬化之功能，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎，中心性视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱等症状均有良好的防治作用。现代科学证实了上述功效，并且认为枸杞还可兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症，抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。
    枸杞子药食俱佳，除了入药、还有多种吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎汤饮服，浸酒常饮，配制药膳及以相当的食物而制作的健身祛病菜肴可谓丰富之极。
    杞菊草鱼
    原料：草鱼1尾(约750g)，鲜菊花辦  30g，宁夏枸杞15g，冬笋10g，火腿40g，生姜、  葱白各15g，料酒30mL，猪网油1张，胡椒粉、  盐、味精各适量。
  制法：生姜切成薄片，葱洗净切长段，草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼体两边各划5刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐、腌渍30分钟；将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花辦用1半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘上笼蒸30分钟，揭去网油装鱼人盘，撤上菊花即成。
    功用：补肝肾，明目，促进造血功能，增强免疫力，抗衰老，抗突变，抗肿瘤，保肝，降血糖，减肥等。可治疗慢性萎缩性胃炎、男性不育、妊娠恶阻、肥胖症、免疫力低下等。
    构杞桃仁鸡丁
    原料：嫩鸡肉500g，枸杞90g核桃仁150g，调料适量。
    制法：将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁人锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒人速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。
    功用：补肾强腰、明目益精。适用于精血不足，虚劳咳喘，目昏视蒙，记忆力下降等。
    参杞烧海参
    原料：水发海参300g，党参10g，枸杞子10g，玉兰片50g。
    制法：党参洗净切片，用水煮法提取党参浓缩液10mL，其余蒸熟；海参顺直切块用沸水烫好；玉兰片切薄片。锅内放素油35g，烧热，放入葱煸香，放人海参，加酱油20g，料酒15g，白糖、味精等略炒，加入清汤75g，煮沸，  至汤汁适宜时，加入党参浓缩液及玉兰片和枸杞子，用淀粉勾汁，淋上花椒油即成。
    功用：补脾胃，益精血。对体倦乏力，头晕眼花，腰膝酸软，阳痿遗精，小便频数，慢性肝炎，糖尿病，贫血，肺结核，神经衰弱者，都是较好的保健菜肴。也作癌症病人的辅助食疗。
    枸杞养肝消療蜜
    原料：枸杞子250g，山楂250g，丹参500g，蜂蜜1000g，冰糖60g。   
    制作：将枸杞、山楂、丹参置砂锅内，用冷水浸泡两小时，水量以浸没诸物为度，上中火煎沸后，改用小火煎半小时，药液约剩一碗半时，滤出头汁；再加水三大碗煎煮，约剩下一大碗药液时，滤出二汁，弃渣；将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒人大砂锅内，文火煎约半小时，让水气慢慢挥发，至蜜汁渐浓，离火，冷却，装瓶备用。每日3次，每次1匙，用开水冲服，3个月为一疗程。
    功用：此方有补心血，清肝热，缓肝气，破瘀血，通经脉，润肠等功效。宜于肝炎恢复期饮用，特别是迁延性肝炎体虚乏力者尤为适宜。
    杞精鹌鹑汤
    原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30g，大葱、生姜、精盐、味精各适量。
    制法：将鹌鹑去皮及内脏，洗净沥干，将枸杞子、黄精装入鹌鹑腹内，放锅中，加水适量，放调料，用文火炖2小时，加味精调味，佐餐食，每日2次，每次150--200mL。
    功用：补肾益精，养肝明目，提高智力和体力。适用于肝肾不足，精血亏虚而致的性功能减退、早泄、遗精或疲劳乏力，腰膝酸软，眩晕健忘者，健康人常食有助于强体魄、增智力、激发活力，提高记忆力。   
    构杞枇耙膏
    原料：枸杞子、枇杷果、黑芝麻、核桃仁各50g，蜂蜜适量。
    制法：将枇杷果、核桃仁洗净切碎，枸杞、黑芝麻洗净加水适量浸泡发透后放人锅内，加热煎煮，先用大火烧沸，转为中火熬煮20分钟，取煎汁1次；加水再煮共取煎液3次，合并煎液，用小火浓缩至膏时，加蜂蜜1倍。至沸停火，冷却装瓶待用。每日早晚各1汤匙，开水冲服，连服3-4周。
    功用：益肺肾补虚，平喘咳润燥，用于肺癌晚期虚症，体质软弱患者。也可用于放化疗引起白细胞减少等症。
    构杞炖牛鞭
    原料：枸杞子40g牛鞭1具，调料适量。
    制法：牛鞭先用温水反复浸泡，发胀去净表皮，沿尿道剖开，再用清水洗净，冷水漂30分钟，然后放人盛器加入枸杞、花椒、生姜、葱白、绍酒、酱油、盐、味精等人锅内，隔水炖熟即可上桌供食。
    功用：暖肾壮阳，益精补髓。适用于阴阳两虚，精血亏损所致的腰膝酸软，遗精阳痿，形寒畏冷，神疲乏力，夜多小便等症。
    熙春酒
    原料：枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、淫羊藿、绿豆各lOOg，柿饼500g。
    制法：将女贞于冬至日九蒸九晒，生地洗净晒干，淫羊藿去毛切细，绿豆淘洗晒干，将各味药及柿饼和绿豆用纱布袋装好，放置坛中，加白酒4000mL密封，浸泡30日。经常摇晃，过滤去渣。每次饮lO~30mL，每日1~2次。
    功用：养肾精，泽肌肤，润毛发，养容颜，葆青春。适用于肌肤枯槁，毛发稀少，容颜憔悴，早衰早虚，性功能低下等。
    杞子鱼胶汤
    原料：枸杞子10g，鱼胶15g，红糖适量。
    制法：杞子洗净加清水适量煮沸后，纳入捣碎的鱼胶，烊化，煮沸后，纳入红糖调味服食。每日1剂，连续3~5天。
    功用：益肾安胎。适用于妇女肾气亏虚之胎漏，胎动不安。
文  赵南清
枸杞，素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜．而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)人药。古人云：“一年四季吃枸杞，人可与天地齐寿”，因此，又有“地仙”之称。它的药用与食疗价值由此可窥见一斑。
    古医药文献中谓：“枸杞子滋阴，不致阴衰，兴阳，常使阳举”，故古谚云：“离家千里，勿食枸杞”，这说明它有添精兴阳的作用。《本草纲目》记载：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气诸不足，易颜色，明目定神，令人长寿”。
    药理研究表明，枸杞富含甜菜碱、胡萝卜素、多种维生素、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、尼克酸及多种微量元素，有降低血压，降低胆固醇和防止动脉硬化之功能，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎，中心性视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱等症状均有良好的防治作用。现代科学证实了上述功效，并且认为枸杞还可兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症，抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。
    枸杞子药食俱佳，除了入药、还有多种吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎汤饮服，浸酒常饮，配制药膳及以相当的食物而制作的健身祛病菜肴可谓丰富之极。
    杞菊草鱼
    原料：草鱼1尾(约750g)，鲜菊花辦  30g，宁夏枸杞15g，冬笋10g，火腿40g，生姜、  葱白各15g，料酒30mL，猪网油1张，胡椒粉、  盐、味精各适量。
  制法：生姜切成薄片，葱洗净切长段，草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼体两边各划5刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐、腌渍30分钟；将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花辦用1半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘上笼蒸30分钟，揭去网油装鱼人盘，撤上菊花即成。
    功用：补肝肾，明目，促进造血功能，增强免疫力，抗衰老，抗突变，抗肿瘤，保肝，降血糖，减肥等。可治疗慢性萎缩性胃炎、男性不育、妊娠恶阻、肥胖症、免疫力低下等。
    构杞桃仁鸡丁
    原料：嫩鸡肉500g，枸杞90g核桃仁150g，调料适量。
    制法：将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁人锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒人速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。
    功用：补肾强腰、明目益精。适用于精血不足，虚劳咳喘，目昏视蒙，记忆力下降等。
    参杞烧海参
    原料：水发海参300g，党参10g，枸杞子10g，玉兰片50g。
    制法：党参洗净切片，用水煮法提取党参浓缩液10mL，其余蒸熟；海参顺直切块用沸水烫好；玉兰片切薄片。锅内放素油35g，烧热，放入葱煸香，放人海参，加酱油20g，料酒15g，白糖、味精等略炒，加入清汤75g，煮沸，  至汤汁适宜时，加入党参浓缩液及玉兰片和枸杞子，用淀粉勾汁，淋上花椒油即成。
    功用：补脾胃，益精血。对体倦乏力，头晕眼花，腰膝酸软，阳痿遗精，小便频数，慢性肝炎，糖尿病，贫血，肺结核，神经衰弱者，都是较好的保健菜肴。也作癌症病人的辅助食疗。
    枸杞养肝消療蜜
    原料：枸杞子250g，山楂250g，丹参500g，蜂蜜1000g，冰糖60g。   
    制作：将枸杞、山楂、丹参置砂锅内，用冷水浸泡两小时，水量以浸没诸物为度，上中火煎沸后，改用小火煎半小时，药液约剩一碗半时，滤出头汁；再加水三大碗煎煮，约剩下一大碗药液时，滤出二汁，弃渣；将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒人大砂锅内，文火煎约半小时，让水气慢慢挥发，至蜜汁渐浓，离火，冷却，装瓶备用。每日3次，每次1匙，用开水冲服，3个月为一疗程。
    功用：此方有补心血，清肝热，缓肝气，破瘀血，通经脉，润肠等功效。宜于肝炎恢复期饮用，特别是迁延性肝炎体虚乏力者尤为适宜。
    杞精鹌鹑汤
    原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30g，大葱、生姜、精盐、味精各适量。
    制法：将鹌鹑去皮及内脏，洗净沥干，将枸杞子、黄精装入鹌鹑腹内，放锅中，加水适量，放调料，用文火炖2小时，加味精调味，佐餐食，每日2次，每次150--200mL。
    功用：补肾益精，养肝明目，提高智力和体力。适用于肝肾不足，精血亏虚而致的性功能减退、早泄、遗精或疲劳乏力，腰膝酸软，眩晕健忘者，健康人常食有助于强体魄、增智力、激发活力，提高记忆力。   
    构杞枇耙膏
    原料：枸杞子、枇杷果、黑芝麻、核桃仁各50g，蜂蜜适量。
    制法：将枇杷果、核桃仁洗净切碎，枸杞、黑芝麻洗净加水适量浸泡发透后放人锅内，加热煎煮，先用大火烧沸，转为中火熬煮20分钟，取煎汁1次；加水再煮共取煎液3次，合并煎液，用小火浓缩至膏时，加蜂蜜1倍。至沸停火，冷却装瓶待用。每日早晚各1汤匙，开水冲服，连服3-4周。
    功用：益肺肾补虚，平喘咳润燥，用于肺癌晚期虚症，体质软弱患者。也可用于放化疗引起白细胞减少等症。
    构杞炖牛鞭
    原料：枸杞子40g牛鞭1具，调料适量。
    制法：牛鞭先用温水反复浸泡，发胀去净表皮，沿尿道剖开，再用清水洗净，冷水漂30分钟，然后放人盛器加入枸杞、花椒、生姜、葱白、绍酒、酱油、盐、味精等人锅内，隔水炖熟即可上桌供食。
    功用：暖肾壮阳，益精补髓。适用于阴阳两虚，精血亏损所致的腰膝酸软，遗精阳痿，形寒畏冷，神疲乏力，夜多小便等症。
    熙春酒
    原料：枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、淫羊藿、绿豆各lOOg，柿饼500g。
    制法：将女贞于冬至日九蒸九晒，生地洗净晒干，淫羊藿去毛切细，绿豆淘洗晒干，将各味药及柿饼和绿豆用纱布袋装好，放置坛中，加白酒4000mL密封，浸泡30日。经常摇晃，过滤去渣。每次饮lO~30mL，每日1~2次。
    功用：养肾精，泽肌肤，润毛发，养容颜，葆青春。适用于肌肤枯槁，毛发稀少，容颜憔悴，早衰早虚，性功能低下等。
    杞子鱼胶汤
    原料：枸杞子10g，鱼胶15g，红糖适量。
    制法：杞子洗净加清水适量煮沸后，纳入捣碎的鱼胶，烊化，煮沸后，纳入红糖调味服食。每日1剂，连续3~5天。
    功用：益肾安胎。适用于妇女肾气亏虚之胎漏，胎动不安。
《东方药膳》