减肥素食餐厅推荐

此处推荐的素食餐厅只是为了有助于减肥，本人并非完全的素食主义，受不了美食的诱惑；只是一段时间吃点素食，营养均衡还是很重要的。

以下来自网络~~


提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。至少具有下列十大益处： 1) 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。 2) 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。 3) 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。 4) 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。 5) 较无寄生虫之类。条虫及其它好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。6) 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。 7) 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。8) 价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。 9) 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。 10) 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

来自网络搜索~减肥餐厅

　　"减肥餐厅"与众不同，它的菜式也和别的店不同。所以选菜就很特别了。较常见的减肥菜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、土豆、红薯、萝卜、绿豆、海带等等。当然，要能配上一点中药材，就更事半功倍啦。中药材有：山楂、田七、芦荟、首乌等等。

　　主持人：菜谱要特别一点，因为要对症下菜嘛。

　　参赛人：是，没错。聚脂型的肥胖客人，可以推荐他们吃一些化脂逐水的菜，象海带汤什么的。

　　主持人：营养过剩型的肥胖客人，可以多吃一些降脂减肥的，如：萝卜、黄瓜、陈皮等等。

　　参赛人：糖尿病型的，就多吃苦瓜、南瓜等等。

　　主持人：有高血压的人，可以多吃芹菜、豆腐等等。

　　菜谱上的菜，不仅搭配科学，而且都经过实践证明了的。我们对顾客是百分之百负责的。

　　先从凉菜类开始吧。第一道，凉拌黄瓜。黄瓜具有清除肠道腐败杂物的功能；而调料的醋，也具有减肥的功能；二者合用，不失为一道良好的减肥菜。第二道，凉拌海带。海带含有丰富碘质，有化痰逐水的功能。第三道，凉拌蕃茄，蕃茄含有丰富的维生素B和C，能增强人体的免疫力和加快新陈代谢的作用。第四道，凉拌海哲，第五道，凉拌……

　　我的厨艺一般，但做素菜还是很好吃的。现在我做一道土豆丝炒咸菜，土豆中含丰富的蛋白质、粗纤维，咸菜有增加胃肠消化肉类食物的作用，这道菜是我减肥时最常吃的。它能促进肠道运动，有助脂肪和废物的排出，有消滞之功。

　　吃过菜，再来个汤，这顿饭就全了。 我来报菜名：芥菜豆腐鱼头汤，白菜牛奶汤，白萝卜山楂陈皮汤，冬瓜海带猪骨汤，绿豆海带汤，红豆鲤鱼汤。

　　还有减肥茶、冬茹茶、山楂 菊普洱茶、花旗参奶茶、荷叶洋葱茶、红参红枣茶，……

　　减肥粥，好吃，功能多。小米红枣粥，粉葛薏米粥，白菜腐竹粥，山楂薏米粥等等。

　　餐厅为顾客建立减肥档案，根据类型不同，推荐菜谱。跟踪他们详细的减肥过程.顾客只要常来，坚持一段时间就能有效果。餐厅还兼卖一些减肥的中草药。定期编辑一些减肥刊物，解答顾客的疑难问题。组织胖子沙龙，让他们边吃边交流减肥心得。

　　菜谱

　　1、凉菜类：

　　凉拌黄瓜——黄瓜具有清除肠道腐败杂物的功能，而调料中的腊也具有减肥功能。二者合用，不失为一道良好的减肥菜。

　　凉拌海带—— 海带含有丰富碘质，而且有化痰逐水的作用。

　　凉拌海哲皮——海哲皮丰富的钾和碘，有降胆固醇，清除体内脂肪的作用。

　　凉拌蕃茄——蕃茄含有丰富的维生素B和C，能增强机体的免疫力和新陈代谢的功能。

　　2、素菜类：

　　土豆丝炒咸菜——土豆中富含蛋白质、粗纤维，咸菜有增加胃肠消化肉类食物的作用，这道菜是我减肥时最常吃的。它能促进肠道运动，有助脂肪和废物的排出，故有减肥消滞之功。

　　木耳炒黄芽白——木耳含大量蛋白质、维生素B、粗纤维及人体必须的微量元素，可防止胆固醇沉积；黄芽白含大量粗纤维，与木耳起协同作用。

　　蕃茄炒豆腐——蕃茄含大量维生素B和C，豆腐含大量蛋白质和钙，二者合用，营养丰富，而且能清热去湿、消滞。

　　芹菜炒香茹——芹菜味甘性平，能降血压，香茹含各种维生素及氨基酸，又可以清除人体内多余的脂肪。二者合用，平肝清热、去脂减肥。

　　韭菜炒豆芽——韭菜含大量粗纤维，且能活血化 ；豆芽清热解毒，具有清血中热毒及清除血管杂质的功能。当然，减肥者光吃素菜是不行的，那会造成人体营养失衡。所以，也必须适当地补充一点肉类。这些肉应以精肉及鱼肉、禽类肉为主。因为它们脂肪少，而蛋白质含量丰富。下面我就介绍一些：

　　苦瓜炒瘦肉——苦瓜可作为糖尿病人的食疗食物，而且有减肥的功能。

　　菠萝炒牛肉——菠萝既含大量维生素C，还含有大量消化蛋白质的朊酶。故有减肥的功能。

　　菊花炒鸡丝——菊花中含有维生素A和B，有降脂降胆固醇的作用。

　　山楂火焖鹅肉——健脾开胃，消内滞，防胆固醇增高。

　　豉油蒸生鱼——利水消肿，养肝益肾。

　　当然，象这样的菜，还可以列出很多很多。但是，万变不离其宗。都必须是以具有减肥功能的菜为前提。

　　下面，再介绍一些减肥的汤水和荼以及粥。这些应该成为减肥餐厅的主要经营项目。

　　芥菜豆腐鱼头汤——功能是：清热、消滞，平肝去脂，且营养丰富。

　　白菜牛奶汤——白菜含大量粗纤维，牛奶能促进胆囊分秘，助消化。

　　白萝卜山楂陈皮汤——萝卜有利胆作用，山楂消内滞，陈皮和胃去湿。

　　冬瓜海带猪骨汤——清热、去湿、减肥。

　　绿豆海带汤——清热、解毒，去湿消肿。

　　红小豆鲤鱼汤——利水去湿、减肥，尤其利于治疗脚气、浮肿，虚性肥胖者。

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五观堂素食
　　去影城看一场好电影，然后步行到边上不远的五观堂来一顿干干净净的食物，这一天基本就已达成某种圆满惬意。五观堂是沪上的素菜馆中的“少数派”，坚持不仿荤，素得彻头彻尾，不劳人动脑筋琢磨“这肉到底是啥做的”之类的问题，并有一种返璞归真的亲切。

　　《蛋炒饭》那首歌唱得很有道理：最简单也最困难。五观堂招牌之一的烤土豆（18元）就是最简单的，看似寻常得不值一提的土豆片裹在锡纸中发出“滋滋”的声音呈上，有赖于土豆选得好，酥得入口即化，即便并没有使用奶油，这种自然激发下食物本质的香气也令人觉得满足。金瓜炖蛋（30元）也可以一试，有“植物海蜇”之称的金瓜胜在清爽生脆，和嫩滑的炖蛋一起，有种“刚柔并济”的协调口感。

　　对了，五观堂不提供碳酸饮料，千万不要到了店里质问人家“身为餐厅怎么可以没可乐”，素味素心的餐厅里，自然轮不到这种有多害而无一益的饮料来掺和。

　　健康指数 ★★★★★★

　　好味指数★★★★★☆

　　五观堂，长宁区新华路349号，近定西路（6281 3695）。

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枣子树
　　枣子树是沪上最早推行纯净素的餐厅之一，也就是推崇无烟、无酒、无蛋、无肉——不少男士总是望而却步这样的餐厅，爱宣称：“没有一点肉的味道吃过了也总觉得自己没吃，真令人沮丧！” 枣子树里，神、形、味俱全的“拷贝荤食不走样”却可以“骗取”一些男士的喜爱，可以假乱真的黑椒牛排（30元）、长相思（16元）就是来这里必点的菜式。

　　很多人知道素食馆的核心食材无非是豆制品、萝卜、菌菇，糅合、加工、变身——真功夫还要看“变身”后看起来像肉的那些菜会不会吃到嘴里“还是明显觉得吃了一桌豆腐”……枣子树非常耐得住这关考验，蒙起眼来尝试黑椒牛排的话，那种赤酱浓香下的肉质感就是令人啧啧称奇。长相思即为素火腿肠，表面还有白色的小块表现出“火腿肠本来就有的油肉”，咬起来同样令人怀疑：真的是素的？

　　枣子树的店名由“早吃素”这一概念的谐音得来，坚持烹制过程不加味精、使用纯净水，坚持采用有机茶，坚持蔬菜沙拉的原料为有机蔬品，坚持餐前上水果以符合消化健康的进食顺序，细心的客人可以发现，这里的牙签都摒弃了一次性木材材质而选用了“玉米制造”，细节处都颇为用心。

　　健康指数★★★★★★

　　好味指数★★★★★☆

　　枣子树，卢湾区嵩山路77号上海皇宫内1楼，近淮海中路（6384 8000）。

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名唐有机餐厅
　　
    名唐做的是有所融合改良的“粤菜”，值得一去的原因人家已经开门见山了：有机产品。有机水果和蔬菜是这家餐厅的卖点，换言之，也有位倡导健康饮食的主人。有机苹果虾球（79元）是来客都不肯放过的店家主打，明虾外脆里嫩，苹果是块大脆爽——因为千岛汁调配的比例合理，还因为若有似无地糅入了芥末，小小刺激了味蕾变得更为敏锐和觉醒。要来一份有机蔬菜色拉（58元），佐以葡萄醋取代了传统的稠厚但也高卡路里的其它色拉酱，这样吃色拉才算体恤消化系统，为它们减轻了负担。

　　名唐有机餐厅的亮点还包括半开放式的厨房，要是卫生问题上有所纰漏或不够“有机”，谁胆敢把厨房这样敞开给大家看？

　　健康指数★★★★☆☆

　　好味指数★★★★☆☆

　　名唐有机餐厅，黄浦区中山南路479弄老码头休闲创意园2号楼102-106室（6152 6668）。

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新元素

　　新元素的英文名叫“Element Fresh”，更为一目了然地点明店家的“中心思想”，新鲜的食物元素就是招人青睐。新元素的特点之一是食物的分量非常“欧美化”，适合老外的胃口，换一个食量普通的中国女孩去吃，一份色拉加一份饮料就足以把女孩撑倒了。 地中海沙拉（68元）、炭烤三文鱼沙拉（88元）、鲜虾木瓜沙拉（58元）……这里的沙拉品种异常丰富，主题虽有不同，每款里头大片大片的生鲜蔬食却如何都逃不掉，脆烤面包颗粒和细碎奶酪夹杂其间，令沙拉的综合口感在爽脆的好味之外，还留下不少余味。至于新元素名声最盛的饮品几乎不用多赘述了——各类水果和营养海藻搭配而出的甘醇果汁（22元-36元），新元素做得头等地道。

　　如今新元素在沪上已经扩张了好几家店，如果不赶时间的话，最理想的选择还是去淮海路的那家，坐在楼顶露天的木桌边吹风边享受食物。于凉风习习中与好友举起果汁碰个杯，慢慢聊，就是再美不过的良辰。

　　健康指数★★★★★★

　　好味指数★★★★★☆

　　新元素，徐汇区淮海中路1028号嘉华坊4-5楼，近襄阳南路（5403 8865）。

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茉莉香
　　
    茉莉香开在巨鹿路的老洋房里，环境、气氛都很怡然，不过也许正是环境的优越感所在，茉莉香的菜量相对就精致小份，价格偏高算这里的美中不足。虽然不是素菜馆，好在店里看重和奉行的是全力考虑菜式的低油、低糖、低脂。

　　建议去茉莉香点茶而不是甜滋滋的饮料，这里的普洱和茉莉龙珠（10元/位）都货真价实，不是许多饭店“挺喝”但蹩脚的碎茶泡的茶。

　　冷菜里的话梅山药（22元）会令人沁心，酸甜融合得恰好，开胃功效亦好，像山药这样营养丰沛却低热量的食物，只好嫌吃得还没过瘾就见盆底了吧。也可再要一份这里的茉莉香虾仁（68元），因为选用的是泰国大虾，虾仁个头十分饱满，剔透于色，弹性于味。

　　健康指数★★★★★☆

　　好味指数★★★☆☆☆

　　茉莉香，静安区巨鹿路878号，近常熟路（6247 5677）。

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普罗旺斯的树

　　单看“普罗旺斯的树”这样的名字，就仿佛迎面而来一幅欧洲田园风景画，空气中漂浮着薰衣草的淡淡香气……从店门那竖条纹的小屋檐，到店内淡绿色的基调，无不洋溢着田园诗般的轻快、可爱。自助餐的品种着实不多，就菜单来看，混合了时下概念中式菜的成分，如纸火锅、有机酸白菜汤、脆皮豆腐等。

　　地址：肇嘉浜路1111号美罗城4楼4-2号
    电话：64267698

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新素代

　　“新素代”，打的是时尚素食的理念，不但以现代摩登的设计风格来装潢店堂，连菜式的选择上也海纳百川，体现着后现代主义多元的特色。同样素菜荤做，新素代可绝对不玩含蓄，“外婆红烧肉”、“起司焗明虾”、“辣子鸡”、“黑椒牛排”……古今中外、八大菜系，只要能叫出名字，这里应有尽有，而区别只在于，所谓的荤菜外形其实全以素食材料体现。厨师们的创意与技艺实在另人惊叹。

　　地址：淮海中路988号5楼
　　电话：54039980

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功德林
　　
    功德林是素食界的“百年老字号”了，“素鸭”、“蟹粉豆腐”、“糟溜鱼片”等传统特色菜依旧是不少老上海人的心头好。美中不足的是，它家的素食中素油放的略微多了些。

　　地址：南京西路445号
　　电话：63270218

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普达哈特有机素食

　　店里的风格和饮食的理念崇尚环保、健康、文明，同时还兼带销售有机的谷类、食用油及蔬菜。推荐尝试下锡纸烘烤的“天焦”系列，更能激发一些食欲，而店中的酸奶据说也是自家研发的哦。

　　地址：虹井路866号
    电话：62688766

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吉祥草

　　小店在闹中取静的地段，进门感觉宽敞，木质楼梯、细纱窗帘、南怀瑾的书、檀香……悠然古朴的味道迎面而来，非常合衬它的名字。素菜卖相精致，口味清淡，不油腻。就是量偏小，得多点几样才能填饱五脏庙。

　　地址:卢湾区马当路428号2楼(近合肥路)
　　电话: 021-63730288

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干叶子茶料理
　　
    颇具中国特色的素菜馆。自助火锅的底料装在小袋子里，松茸、杏仁、黑豆等原料看上去很健康，蔬菜整齐排列在橱柜里，选好后由服务员拿去处理，也可以自己去皮、切块。还有做棉花糖、榨甘蔗汁这些自己动手的活，是不是很有乐趣？

　　地址:长宁区新华路349号(定西路口)
　　电话: 021-62813695 62813695