《甦家小菜》2011-05-08 酱瓜肉丁 红烧带鱼 炒芹菜 香菜豆腐汤

2011年5月6日
晚餐（一家三口就餐）
　　　酱瓜肉丁
     红烧带鱼
     香干肉丝炒芹菜
     肉丝香菜豆腐汤
酱瓜肉丁

步骤
      准备：酱乳瓜横切小段，猪里脊切丁上浆。
         1、热锅冷油，将肉丁拉油至将熟出锅备用；
         2、热油锅下酱乳瓜，炒到闻到香味后下半熟肉丁，炒4、5下即可。
红烧带鱼

步骤
      准备：带鱼中段洗净放通风处吹干，或用干布吸去表面水份；
                切姜丝、葱花（葱花分成葱白和青葱粒2部分）。
         1、带鱼下热油锅煎至两面金黄，倒入1/3小碗黄酒马上加盖焖一会；
              加酱油、姜丝、葱白，把带鱼翻个面，使两面都浸上颜色，
              把姜丝、葱白垫在锅底，带鱼块放在上面，盖上锅盖。
         2、煮约30秒（带鱼熟、水份将干时）开盖，
              加入1~2调羹白糖，再把带鱼翻个面，不时摇动锅子，以便粘底，
              一直煮至锅里“吱——吱——”作响，水份将干时，撒入青葱粒出锅。
           —— 带鱼煎略老一点，口味较好；
                   一直开大火；
                   糖尽可能多放一点，色味更佳。
香干肉丝炒芹菜

步骤
      准备：香干切粗丝、芹菜切段，肉丝上浆备用。
           1、热锅冷油，下肉丝拉油到半熟盛出，
           2、开大火，热油锅入芹菜、香干煸炒，加盐，一直炒到芹菜断生；
                加入半熟肉丝，翻炒4、5下即可。
小贴示：
           芹菜对男性有避孕功能，偶而品尝无妨，
           但准备升级做爸爸的男同胞们应该避免食用。

肉丝豆腐香菜汤

步骤
      准备：豆腐划成细条、肉丝拉油至半熟、香菜切小段。
         1、锅入倒入浅浅一汤碗的水，煮开；
         2、转中火，倒入豆腐煮沸，放盐；
              再倒入肉丝再煮至将开时，转大火倒入香菜，一沸腾马上关火出锅。

看你烧的菜，是一种享受。

这个带鱼太漂亮了，下次我也来尝试一下，不过看起来要做成这样难度不是试一次就行了

酱瓜肉丁毛豆是我家夏天常烧的开胃菜，喜欢！

酱瓜肉丁学到了，回去试试。

这酱瓜要买哪家的好吃？