《甦家小菜》2011-04-13 葱香鰟鮍鱼 脆皮石鸡 排骨汤

2011年4月13日
晚餐（一家三口就餐）
　　　葱香鰟鮍鱼
           脆皮石鸡
           炒菜笕
           排骨汤



葱香鰟鮍鱼

步骤
        1、姜去皮，用粉碎机打成末（或切小、拍松），鰟鮍鱼洗净，用姜末、盐、黄酒腌15分钟，沥干备用。
        2、开个大油锅，等油温上来后分批放入少量鰟鮍鱼炸酥；
             全部炸好后，把炸过的鰟鮍鱼全部倒回锅中，撒入葱花，
             闻到浓郁葱香出锅，随椒盐上桌。
小贴示：
     试过多种烧法，还是这样烧最好吃。
     除了鰟鮍鱼，其他的小河鱼都能用此法烧。
脆皮石鸡（竹鸡、飞龙）

步骤
        1、石鸡洗净，用少许盐和黄酒腌一下，裹上“脆皮炸鸡调料”（超市有买）。
        2、开个大油锅，等油温升到中等温度（约250度左右），投入石鸡炸至酥熟即可。
              就这么整个上桌，用手斯着吃。
              儿子独吃一只，我和老婆分食一只。

这就是石鸡，与鸽子一般大。
我以前在旺旺网发过的石鸡烧法





排骨汤