《甦家小菜》2011-03-20 莎朗牛排 奶油蘑菇汤 烤土豆

昨天外出就餐
2011年3月20日
午餐（一家三口就餐）
　　　莎朗牛排
     奶油蘑菇汤
     烤土豆
     85度C葱香面包
     蔬菜色拉
莎朗牛排

步骤
     准备：雪花眼肉牛排自然解冻，在两面撒上“蒙特利牛排香料”。
           1、盛牛排的盆子放清毒柜预先加热，备用；
           2、开大火，把平底锅烧热，倒入少量橄榄油，放入牛排不要翻面，煎15至20秒；
                翻面，再煮10至15秒，出锅放热盆子里即可。
小贴示：
        1、每家灶台火力、锅不同，上面我煎牛排的时间仅供参考；
        2、用热盆子装煎好的牛排我认为很有必要，否则冷得快，就影响口味了。

奶油蘑菇汤

（这张图是网上找的特别此说明，不过卖相还是比较接近的，
    因为等我煎好牛排，儿子、老婆已经把他们的汤喝了个底朝天，
    捣蛋又馋嘴的儿子把我的那份也喝掉1/4，
    看到我出去，连忙起来帮我倒酒：
         “老爸，我给你倒酒，汤太好喝了，我实在忍不住把你的汤也喝掉了一点……）
步骤
     准备：蘑菇切片，洋葱切成碎粒。
                   —— 蘑菇选直径2.5至3cm、背面没有“开花”的为好；
                           洋葱碎切好后有2调羹就差不多够了。
           1、厚底汤锅烧热，放入黄油，融化后加入面粉炒出香味，一边加冷水一边搅拌；
                   —— 黄油100克，面粉120克左右，水约800克左右。
           2、热炒锅入黄油融化后，加入蘑菇和洋葱，炒熟倒入汤锅，煮开；
           3、加入鸡粉、白胡椒粉、奶油即可。
                   —— 这个汤不用放盐，我个人喜欢加一点点（宁波人，没办法），是单独盛出来后再加的。
                           奶油最好用淡奶油；
                           白胡椒粉可以先不放，等盛好后，撒在汤的表面，会更香一点。

烤土豆

步骤
           1、比乒乓球小的土豆入锅，加水与最上面的土豆相平，加入平常烧汤3至4倍的盐；
                开大火煮至水份将干取出。
           2、将煮熟土豆移到烤箱的网格上，250度烤30分钟左右，至土豆表皮有点焦黄即可。
小贴示：
        1、买土豆不要挑表皮有绿色的，越圆越好；
        2、土豆比较“吃盐”，需要多放一些盐调味。

今天菜场里看到有小土豆卖，才1元1斤，买了3斤；
煮熟后一半烤了配牛排吃；
另一半，我家明天也吃葱香土豆饼。