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标题: 《甦家小菜》2011-03-20 莎朗牛排奶油蘑菇汤烤土豆 [打印本页]

标题: 《甦家小菜》2011-03-20 莎朗牛排奶油蘑菇汤烤土豆

本帖最后由甦爸于 2011-3-20 22:14 编辑

昨天外出就餐
2011年3月20日
午餐（一家三口就餐）
　　　莎朗牛排
   奶油蘑菇汤
   烤土豆
   85度C葱香面包
   蔬菜色拉
莎朗牛排

步骤
   准备：雪花眼肉牛排自然解冻，在两面撒上“蒙特利牛排香料”。
         1、盛牛排的盆子放清毒柜预先加热，备用；
         2、开大火，把平底锅烧热，倒入少量橄榄油，放入牛排不要翻面，煎15至20秒；
            翻面，再煮10至15秒，出锅放热盆子里即可。
小贴示：
      1、每家灶台火力、锅不同，上面我煎牛排的时间仅供参考；
      2、用热盆子装煎好的牛排我认为很有必要，否则冷得快，就影响口味了。

奶油蘑菇汤

（这张图是网上找的特别此说明，不过卖相还是比较接近的，
因为等我煎好牛排，儿子、老婆已经把他们的汤喝了个底朝天，
捣蛋又馋嘴的儿子把我的那份也喝掉1/4，
看到我出去，连忙起来帮我倒酒：
      “老爸，我给你倒酒，汤太好喝了，我实在忍不住把你的汤也喝掉了一点……）
步骤
   准备：蘑菇切片，洋葱切成碎粒。
               —— 蘑菇选直径2.5至3cm、背面没有“开花”的为好；
                        洋葱碎切好后有2调羹就差不多够了。
         1、厚底汤锅烧热，放入黄油，融化后加入面粉炒出香味，一边加冷水一边搅拌；
               —— 黄油100克，面粉120克左右，水约800克左右。
         2、热炒锅入黄油融化后，加入蘑菇和洋葱，炒熟倒入汤锅，煮开；
         3、加入鸡粉、白胡椒粉、奶油即可。
               —— 这个汤不用放盐，我个人喜欢加一点点（宁波人，没办法

），是单独盛出来后再加的。
奶油最好用淡奶油；
白胡椒粉可以先不放，等盛好后，撒在汤的表面，会更香一点。

烤土豆

步骤
         1、比乒乓球小的土豆入锅，加水与最上面的土豆相平，加入平常烧汤3至4倍的盐；
            开大火煮至水份将干取出。
         2、将煮熟土豆移到烤箱的网格上，250度烤30分钟左右，至土豆表皮有点焦黄即可。
小贴示：
      1、买土豆不要挑表皮有绿色的，越圆越好；
      2、土豆比较“吃盐”，需要多放一些盐调味。

今天菜场里看到有小土豆卖，才1元1斤，买了3斤；
煮熟后一半烤了配牛排吃；
另一半，我家明天也吃葱香土豆饼。

回复 #1 甦爸的帖子

很想知道奶油蘑菇汤的做法，平日里女儿总在外面点，自己弄得总会清汤寡水

啊！，赶紧收藏啊。

等什么时候空了，来研究你的奶油蘑菇汤！

回复 #1 甦爸的帖子

请问楼主，我在菜场买的热气牛排煎出来发酸，有什么排酸好方法吗？

请教楼主，这个黄油，超市哪款，类型比较多，最好给我实例。呵呵。贪心地要求。谢谢！！

甦爸：鸡粉是什么？
蘑菇汤想试着拷贝一下。

请教：蒙特利牛排香料是啥？哪儿买呢？和一般的“胡椒汁”、“烤肉汁”有啥口感上的区别吗？

哈灵。
甦爸是用什么锅子制作菜肴的？我索性克隆一套吧。

你买的小土豆真便宜，我今天买的小土豆要2块钱一斤，真贵！不过今晚试了土豆饼，还算挺成功，也没碎。耶！

回复 #7 小肉球她妈的帖子

我儿子也喜欢这个汤，我做过几次。
1。不能放面粉，因为面粉粗，容易结块（除非你拿个筛子筛进去，有点麻烦），要放生粉。
2。炒制面粉糊的时候，一定要小火，冷油，拿锅铲多压压，让粉和油混合均匀，再加大热度，看糊糊呈黄色就加入奶油。
3。加入奶油后的面粉糊，先盛出来，再洗锅炒制蘑菇。再放糊糊，牛奶。
祝你成功！

看得我直流口水

又学了一招

看了流口水！想问问甦爸哪款烤箱呢？什么型号呢？太多了没法选择了！也想买了做烤土豆！谢谢推荐下哈！

奶油蘑菇汤和牛排经常做，家人都爱吃，烤土豆倒没做过，学习了，下次试试。

灵光，一开始我还以为是外出就餐的菜后，后来一看都有做法。馋啊。。。。
现在那种小土豆很少买得到，菜场不是洗得马相非常好的土豆，就是大得要命的灰土豆。真正的本地的小土豆几乎没了。

奶油蘑菇汤的奶油用的是哪种啊？

楼主好手艺，男同胞要么不烧，烧起来比女同胞强许多。

甦爸，想学做你的奶油磨菇汤，可是不确定黄油是用有盐的还是没盐的，因为家里两种都有。

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