《甦家小菜》2011-03-15 苔条炒年糕 清炒干贝 黄瓜裙带菜

2011年3月15日
晚餐（一家三口就餐）
　　　苔条炒年糕
     清炒干贝
     黄瓜炒裙带菜
     万年青汤

苔条炒年糕

步骤
     预备：年糕切成筷子头粗细的寸段，苔条横剪成碎末。
       1、炒锅烧热放少许油，转中、小火后投入苔条末，翻炒至闻到浓香，盛出备用。
       2、热油锅开大火，投入年糕条翻炒至即将全部软熟，加少量水加盖，
            等到锅盖边直冒热气后，再煮半分钟，开盖拌入炒得脆酥的苔条。
            OK！
小贴示：
     　最好用橄榄油等没有香味的食用油，这样不油腻，并且更加突现苔条特有的香味。
     我用的是阿格利司特级初榨橄榄油，效果不错。

清炒干贝

步骤
     预备：切青椒、红椒各3、4小块备用，黑木耳泡发撕成小朵。
       1、热油锅投入青红椒、黑木耳炒5、6秒断生，倒入水发干贝（超市买现成的）炒5、6下，
            加一点点黄酒炒一下，再加少许水加盖。
       2、煮到锅盖边一冒蒸汽马上开盖，加少许糖，用水淀粉勾薄芡即可。
小贴示：
       此菜要加黄酒，但不能多加，加多了颜色就不那么鲜亮了。

黄瓜炒裙带菜

步骤
     预备：切取3、4小块红色甜椒，黄瓜、裙带菜切细长段。
       热油锅倒入裙带菜先炒5、6秒，倒入红椒块再炒5、6秒钟，
       最后倒入黄瓜条炒匀，加盐、味精调味，加少许水，
       加盖烧至锅盖边一冒热气就开盖，用一点点水淀粉勾薄芡。
       出锅装盆，上面滴几滴麻油即可。