《甦家小菜》2011-03-13 酒酿小黄鱼 珍珠米脚圈汤

2011年3月13日
午餐（一家三口就餐）
　　　酒酿小黄鱼
　　　玉米脚圈汤
　　　油豆腐炒黄豆芽
      ——　周五，一家子就去了浏河，小住了两天；
　　　　　今天上午儿子要参加“大同杯”物理竞赛，一早就离开浏河直赶市北中学赛场。
　　　　　儿子竞赛要１个半小时，我和老婆乘此去拜访以前止园路门市部的邻居。
　　　　　正就家里博美大肚子的问题咨询宠物店的老板呢，门外走过一熟人，他在边上新开了一家酒店，因此受赠下面的野生小黄鱼。
　　　　　本来这野生小黄鱼是最适合清蒸的，可儿子提出想吃酒酿的，所以……
　　　　　孝子、孝子，现在真是“孝顺”儿子啊。

酒酿小黄鱼

步骤：
   准备：小黄鱼洗净，用布抹干鱼身。
         1、起油锅将小黄鱼2面煎黄，出锅备用；
         2、热油锅入葱段、姜丝爆香，放入小黄鱼烹黄酒，加盖焖一下，倒入酱油把小黄鱼倒个身使其两面着色，加少量水、酒酿煮沸后转中文煮1、2分钟使其入味，加白糖、胡椒粉稍煮；
         3、先把鱼盛出放盆上，转大火将锅里的汤汁浓稠，撒入葱花，将汤汁浇在小黄鱼上。OK。
小贴示：
     　１、此法还可以用来炒带鱼、鲳鱼；
　　　２、适量加入一点干红辣椒更加适合能吃辣的朋友；
      3、如加一些煮熟的糯米小园子也是相当的美味。

玉米炖脚圈汤

步骤：
         1、脚圈淖水烧净，投入高深炖锅加水、横切成段的紫玉米、开火烫洗过的百叶、姜块、葱结、黄酒，
              大火煮沸2、3分钟后转小火焖酥；
         2、加盐调味，再稍煮使之入味，拣掉姜块、葱结，盛出撒葱花即可。
小贴示：
     　脚圈可换成排骨；紫玉米可换成甜玉米，百叶可不放。

油豆腐炒黄豆芽


步骤：
        准备：油豆腐（稍大一点、方的那种，否则切出的丝太短）和青红椒切细丝，黄豆芽去根。
         1、开大火、热油锅加盐，倒入全部食材炒1分钟左右，加少量水加盖，等锅边直冒热气再煮10秒钟左右即可。