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标题: 《甦家小菜》2011-03-13 酒酿小黄鱼珍珠米脚圈汤 [打印本页]

标题: 《甦家小菜》2011-03-13 酒酿小黄鱼珍珠米脚圈汤

2011年3月13日
午餐（一家三口就餐）
　　　酒酿小黄鱼
　　　玉米脚圈汤
　　　油豆腐炒黄豆芽
——　周五，一家子就去了浏河，小住了两天；
　　　　　今天上午儿子要参加“大同杯”物理竞赛，一早就离开浏河直赶市北中学赛场。
　　　　　儿子竞赛要１个半小时，我和老婆乘此去拜访以前止园路门市部的邻居。
　　　　　正就家里博美大肚子的问题咨询宠物店的老板呢，门外走过一熟人，他在边上新开了一家酒店，因此受赠下面的野生小黄鱼。

　　　　　本来这野生小黄鱼是最适合清蒸的，可儿子提出想吃酒酿的，所以……
　　　　　孝子、孝子，现在真是“孝顺”儿子啊。

酒酿小黄鱼

步骤：
准备：小黄鱼洗净，用布抹干鱼身。
      1、起油锅将小黄鱼2面煎黄，出锅备用；
      2、热油锅入葱段、姜丝爆香，放入小黄鱼烹黄酒，加盖焖一下，倒入酱油把小黄鱼倒个身使其两面着色，加少量水、酒酿煮沸后转中文煮1、2分钟使其入味，加白糖、胡椒粉稍煮；
      3、先把鱼盛出放盆上，转大火将锅里的汤汁浓稠，撒入葱花，将汤汁浇在小黄鱼上。OK。
小贴示：
   　１、此法还可以用来炒带鱼、鲳鱼；
　　　２、适量加入一点干红辣椒更加适合能吃辣的朋友；
   3、如加一些煮熟的糯米小园子也是相当的美味。

玉米炖脚圈汤

步骤：
      1、脚圈淖水烧净，投入高深炖锅加水、横切成段的紫玉米、开火烫洗过的百叶、姜块、葱结、黄酒，
            大火煮沸2、3分钟后转小火焖酥；
      2、加盐调味，再稍煮使之入味，拣掉姜块、葱结，盛出撒葱花即可。
小贴示：
   　脚圈可换成排骨；紫玉米可换成甜玉米，百叶可不放。

油豆腐炒黄豆芽

步骤：
准备：油豆腐（稍大一点、方的那种，否则切出的丝太短）和青红椒切细丝，黄豆芽去根。
1、开大火、热油锅加盐，倒入全部食材炒1分钟左右，加少量水加盖，等锅边直冒热气再煮10秒钟左右即可。

回复 #1 甦爸的帖子

垂涎那个脚圈汤......

回复 #1 甦爸的帖子

大厨啊！

回复 #1 甦爸的帖子

玉米脚圈汤里的玉米哪里有卖的

回复 #1 甦爸的帖子

小黄鱼貌似很大哦
甦爸实在太能干了，羡慕

看着好饿啊~黄鱼~

甦爸真是高级居家大厨，能做出这么色香味俱全的美味佳肴。羡慕！偶家也有个大厨，可惜只做自己会烧的菜，不会的一律不做，所以偶家颠来倒去只有那几个菜式。郁闷。

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