请问烤鸭腿的皮怎么能烤脆？

按北京烤鸭的方法，先用滚开的水浇淋，然后晾干；刷一层白醋晾干；再刷一层麦芽糖晾干；然后烤。

回复 #6 曹若冰 的帖子

就是用勺子盛起开水浇，我没有烤过一只腿，对付过整只的。一手拎鸭子，一手浇开水，然后挂起来晾干，不能晒太阳。