美味的酸奶蛋糕 - 居家烹饪美食品赏 - 喵喵网

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楼主

灵灵姆妈 发表于 2011-3-9 09:59 |发短消息 |显示全部帖子

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诱人！馋吐水。。。。。。
我也会去试了一下，别的都不错，就是开裂得厉害，卖相不灵。不知道为啥？160度， 40分钟，下层烤盘放水，水浴法。

2^#

灵灵姆妈 发表于 2011-3-9 12:27 |发短消息 |显示全部帖子

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我水浴法的时候，烤盘放的是冷水，没放热水，蛋糕上面也没有盖锡纸。是不是这个有问题?
我的酸奶蛋糕100%都开裂，我郁闷死了。

或者温度160度太高，低一点，烤的时间长一点， 60分钟（我烤了45分钟，如果再烤，蛋糕上面要焦了。
我的是ACA30升的烤箱，不知道你的和我一样吗?

3^#

灵灵姆妈 发表于 2011-3-9 15:23 |发短消息 |显示全部帖子

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我家的烤箱温度是自己可以调的。
还有，我烤的时候，上面开裂，再烤的话，就要焦了。郁闷的是，最下面一层似乎没烤得很结实。不知道啥原因。
你有好方法和我分享啊！

惠心如兰对的，上色差不多了就盖上锡纸，这样就不会焦了，而且越到后面越要多加观察。烤制过程中尽量不要开炉门。发表于 2011-3-10 10:52 回复

Jason妈妈0205 我准备下次试试，等上色差不多时上面放层锡纸，这样就可以多烤一会。这样下层有可能会烤透点吧。发表于 2011-3-9 17:05 回复

4^#

灵灵姆妈 发表于 2011-3-9 15:29 |发短消息 |显示全部帖子

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我烤的时候，也是上面松，下面还是比较湿，但是到可以吃的程度，算是凝固了，熟了。可是上下口感不一样，不知道那个节骨眼出错了！
你的没有开裂，卖相很好！郁闷的是，我的老是开裂，像火山喷发一样，难看。
不知道那里错了。

5^#

灵灵姆妈 发表于 2011-3-9 20:03 |发短消息 |显示全部帖子

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哦. 开窍了. 谢谢！
我偷懒，中途没有加水，居然把烤盘中的水都烤干了，还冒烟！！恐怕是太干了。看来偷懒不得。

6^#

灵灵姆妈 发表于 2011-3-10 10:05 |发短消息 |显示全部帖子

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不盖锡纸，会不会焦？
我的是上松下湿，没盖锡纸，再烤的话，不但要裂的更厉害，还要焦了。你是不是水浴法？
谢谢！

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