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标题: 生炒黄鱼豆腐 [打印本页]

标题: 生炒黄鱼豆腐

本帖最后由甦爸于 2011-3-5 23:20 编辑

生炒黄鱼豆腐
我今天是按家里招待客人的标准来烧的，平常就把小黄鱼切成大块就入菜了，是不剔鱼骨的。
烧这道菜的原料成本，大约10元左右。
   （想了半天，也想不起今天买了多少钱小黄鱼了，只记得给了一张10元的，找回几个硬币，唉，脑子有问题了！）
   1、豆腐要买老豆腐，黄鱼和老豆腐要煎到两面金黄、可以老一点。
   2、入锅炒的时候，加水的量大约是烧好后盛装的菜碗的半碗，把这点水烧干，不至于烧得鱼肉散掉。
   3、烧到锅里水份大约2、3调羹的时候加入糖，转大火收汁。平常家里吃就直接烧到汁水浓稠，基本上能裹到鱼块和豆腐上时出锅；如招待客人可以在收汁的时候加入半调羹精制油，成品会更加光亮诱人。
变换：入锅炒的时候，多放一点水，不加酱油和糖，白煮，烧得汤汤水水的，也是一道不错的好菜。

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这个菜可以马上试试的

这个菜喜欢的,这个周末试一下.

烧烧看，两样东西都很嫩，不知道会不会炒的散掉了

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