喵喵网

标题: 《甦家小菜》2011-04-12 苦瓜肉片清蒸海鳗鲜木耳炒绿豆芽 [打印本页]

标题: 《甦家小菜》2011-04-12 苦瓜肉片清蒸海鳗鲜木耳炒绿豆芽

本帖最后由甦爸于 2011-4-12 20:49 编辑

2011年4月12日
晚餐（一家三口就餐）
　　　苦瓜肉片
         清蒸海鳗
         鲜木耳炒绿豆芽
         油面筋鸡毛菜汤

清蒸海鳗

步骤
      1、海鳗段用盐擦遍，放入保鲜袋，放一些葱段的姜丝与鳗段揉捏一下，
         挤出袋里的空气，将袋口扎紧，放冰箱冷藏半天以上；
      2、取出鳗段装入深盆，滴几滴黄酒，上面撒葱结姜丝，浇一点食油，
         用铝箔连盆一起包上，入煮沸的蒸锅。
         先大火蒸1分钟，再转中火蒸熟。
         取出打开铝箔，拣去葱结和姜，再撒几粒葱花即可。

苦瓜肉片

步骤
肉片上浆 —— 肉片拉油“泡炒”至将熟 —— 油锅下苦瓜炒熟，加入肉片拌匀勾薄芡即可。

新鲜木耳炒绿豆芽

步骤
      开大火，所有食材下热油锅炒熟即可。

小贴示：
   新鲜的黑木耳吃口比泡发的脆，更适合炒着吃；
   如一次买得多了，可以将其冷冻保存，解冻后质感不会变很多。

回复 #1 甦爸的帖子

2个问题请赐教：
1.蒸海鳗包铝箔，那，同理的蒸鱼要包起来蒸吗？
2.化学没学好，不知道铝的熔点如何，会不会化了啊，哪怕只是丁点的融化？沾到鱼就不好了。

美食加美图
减肥中，，，，饿，，，，

你家菜水色味赞额。
绿豆芽我也这般配过，不过是凉拌的。

梓清妈妈发表于 2011-4-13 10:43
你家菜水色味赞额。
绿豆芽我也这般配过，不过是凉拌的。

你先办理领奖。呵呵

最喜欢海鳗了，过年时买了一大条，基本被我一人吃完的

海鳗段哪里有卖的？平时看菜场都是腌制过的

这个点冲进来完全是个错误，更饿了~

请教下：
“ 肉片上浆 —— 肉片拉油“泡炒”至将熟” 具体怎么弄呀？说德太专业了。

欢迎光临喵喵网 (http://321mm.org/)