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标题: 可口且可乐的----绝品"骨肉相连"功法 [打印本页]

标题: 可口且可乐的----绝品"骨肉相连"功法

本帖最后由 ruiyao-baby 于 2011-4-3 06:13 编辑

食料&道具：
鸡腿碎肉+鸡脆骨（最好是散养草鸡，安全味美）1KG，竹签若干。
料理功法：
1、食料准备：把鸡腿肉&鸡胸肉切成小条块（1cm*1.5cm左右）；把鸡胸内的脆骨连点肉切成小条块（1cm*1.5cm左右）；超市里购买一袋骨肉相连烧烤腌料。

2、调配腌制肉的料理汁：将50g骨肉相连烧烤腌料和80g水搅拌均匀。

3、腌制骨肉：把腌制肉的料理汁倒入1KG的肉小块和脆骨小块中，混合均匀，搅拌大约3-5分钟。可放置在大点的盆子或LOCK盒子里，在冰箱冷藏室腌制大约1-2个小时。

4、上串：按3块碎肉加一块脆骨的比例顺序上牙签串，串好后整理清爽点，呵呵，美观。

5、择酱而刷：一般腌制好的骨肉相连味道应该不错。倘若您有个人浓郁口味，可以择酱而刷，酸的、辣的、滋苒，怎么折腾随便你。就是别弄太咸了。刷了酱的骨肉相连更美艳可口。

6、烹饪料理，2种方法：
A、选用烤箱或微波炉，上架烤肉。烤肉温度在180度-220度之间，如果是微波炉调整到烧烤档位即可。烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定，一般情况是6-12分钟即可。注意不要烤肉时间太长，以免口感太干没有肉感。
B、选用炒锅，锅烧热，倒入食用油；烧到油翻滚，放入骨肉相连，翻动；炸大概3-5分钟左右，骨肉串外表略显焦黄即可。

备注：
1、肉与脆骨的比例，最好是7/3，即如果700g鸡肉要用到300g的脆骨。这样比例下的料理口味最好。
2、调料要调匀，腌制时间足够，这样味道好颜色都更好。
3、注意把握烤肉时间，这个直接会影响烤肉颜色和口味。
4、倘若用洋葱、胡萝卜、辣椒等做点浇头，感觉更上一层楼。

呵呵，为孩子,我们共同努力!!

哪里买鸡脆骨？

回复 #2 曹若冰的帖子

哦，谢谢啦。

真厉害，这个也能做呀

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